Japchae or chapchae (잡채)
จับเช ฉับเช ชับแช อ่านได้หลายแบบ หรือเราจะเรียกง่ายๆว่าผัดวุ้นเส้นเกาหลี
ส่วนผสม
-
วุ้นเส้นเกาหลี
-
ไข่ไก่
-
เห็ดหอม
-
แครอท
-
ผักโขม
-
กระเทียมสับ
-
ต้นหอม
-
หัวหอม
-
คันจังหรือซีอิ๊วเกาหลี
-
น้ำเชื่อมหรือน้ำตาล
-
มิรินหรือเหล้าทำอาหาร
-
พริกไทย
-
น้ำมันงา
-
เห็ดออรินจิ
-
งาขาวคั่ว
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- เริ่มต้นด้วยนำหมูและเห็ดหอมหมักด้วยคันจังพริกไทย กระเทียมสับ น้ำเชื่อมหรือน้ำตาล และพักไว้ 15 นาทีแล้วค่อยนำมาผัดให้สุก
- นำแครอท หัวหอม เห็ดออรินจิ ผัดใส่น้ำมันงาและเกลือ ผัดทีละอย่างและพักไว้
ผักโขม ลวกน้ำร้อน บีบน้ำออกจนหมดและนำมาคลุกน้ำมันงา เกลือ งาขาวคั่ว
ไข่นำมาเจียวเป็นแผ่นบางๆแล้วหั่นเป็นเส้นๆ - ต่อมาลวกวุ้นเส้น พอสุกนำขึ้นมาและปรุงด้วย คันจัง น้ำมันงา มิริน น้ำเชื่อม ผสมจนเครื่องปรุงซึมเข้าวุ้นเส้น
- ได้วุ้นเส้นที่ปรุงเรียบร้อย จากนั้นนำหมูและผักทุกอย่างมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยงาขาวเป็นอันเสร็จ
1
2
3
วุ้นเส้นเกาหลีจะมีความเหนียวนุ่มมาก ถ้าแช่น้ำใช้เวลาแช่ประมาณ 20-30 นาที ถ้าต้มจะใช้เวลา 10-15 นาที แล้วแต่ความชอบของเส้นสุกประมาณไหน
4
Kitty Berry
แหล่งที่มา www.wongnai.com
