ปิ้งงบหัวปลี

Home » ปิ้งงบหัวปลี
ปิ้งงบหัวปลี

เมนูนี้อาจจะไม่เหมือนสูตรของท่านอื่น เพราะดัดแปลงจากการนำสูตรทอดมันปลากราย มาผสมกับห่อหมกหัวปลี และนำไปปิ้ง

ส่วนผสม

  • หัวปลี4 หัว
  • เนื้อหมูสับ200 กรัม
  • เนื้อปลากราย200 กรัม
  • พริกแกงเผ็ด1 ขีด
  • ไข่1 ฟอง
  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย15 ใบ
  • ใบตอง+ไม้กลัดให้พอที่หอ
  • กะทิ1 ถ้วย

วิธีทำ

    1
  1. นำมะขามเปียกมาละลายกับน้ำเปล่า จากนั้นปอกเปลือกหัวปลี เอาเปลือกสีแดงทิ้งให้เหลือแต่สีขาวหรือเขียวอ่อนๆ ผ่าครึ่ง แช่ลงในน้ำที่ละลายมะขามเปียกไว้
  2. วิธีทำ ปิ้งงบหัวปลี

    2
  3. ตัดตรงแกนกลางของหัวปลีทิ้ง เขย่าให้นมของหัวปลีออกให้หมด

  4. 3
  5. หั่นหัวปลี จะซอยเป็นเส้นหรือหั่นตามขวาง(แล้วสับหยาบ) ก็ได้ แต่วันนี้ซอยเป็นเส้น

  6. 4
  7. เตรียมชามผสม นำเนื้อปลากราย พริกแกง ไข่ หมูสับ กะทิ ผสมรวมกัน คนจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี
  8. 1.กะทิ ใช้กะทิสดหรือกะทิกล่องเล็ก 1 กล่อง 2.พริกแกงเผ็ดจะ ซื้อแบบสำเร็จก็ได้ 3.ถ้าชอบรสจัดจะเติมน้ำปลากับพริกแกงเพิ่มได้ทดลองโดยนำกระทะ เทฟล่อนวางบนเตา ตักส่วนผสมที่ทำไว้ 1 ช้อนลงบนกระทะ กลับไปมาจนสุก ลองชิมว่ารสถูกใจหรือเปล่า
    วิธีทำ ปิ้งงบหัวปลี

    5
  9. ใส่หัวปลี น้ำตาลทราย น้ำปลา ใบมะกรูดซอยคนต่อให้ส่วนผสมเหนียวเหมือนทอดมัน
  10. วิธีทำ ปิ้งงบหัวปลี

    6
  11. ฉีกใบตอง ตักส่วนผสมลงบนใบตอง พับทบและกลัดด้วยไม้กลัด หัวท้าย ติดเตาถ่าน นำงบที่ห่อไปปิ้งจนสุก
  12. ถ้าไม่สะดวกปิ้ง ก็นำไปนึ่งแบบห่อหมกได้ แต่ไม่ต้องราดกะทิ
    วิธีทำ ปิ้งงบหัวปลี

photo
poon4289
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

วิธีการทอดปลาสด การทอดปลาทั้งตัวหรือปลาเป็นชิ้น เวลาทอดปลาสดๆ ถ้าเป็นปลาที่แล่เอาก้างออกแล้ว เวลาทอดให้เอาด้านที่เป็นหนังปลาลงก่อน ให้ตะหลิวกดชิ้นปลาไว้จนกว่าจะหยุดหดตัวปลาจะได้ไม่งอ จากนั้นค่อยกลับเอาทางเนื้อลงทอดจนเหลืองกรอบ แต่ถ้าทอดปลาทั้งตัว แล้วเป็นปลาตัวใหญ่ เนื้อหนา ก็อย่าลืมบั้งปลาซะก่อน จะได้สุกง่ายขึ้น

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ