เป็นอาหารกึ่งคาวและหวาน เป็นที่นิยมในพื้นชายแดนภาคใต้ แหลมมลายู โดยนำปลาหมึก ยัดใส้ข้าวเหนียวเคี่ยวในน้ำกะทิหวานมันหอม ดับคาวด้วยตะไคร้และใบเตย
ส่วนผสม
สำหรับ 3-4 ท่าน
-
ปลาหมึกกล้วย (ขนาดกลาง)( 10-15ตัว)
-
หัวกะทิ500ml.
-
หางกะทิ300ml.
-
น้ำตาลแว่น6 แว่น
-
เกลือ2หยิบมือ
-
ใบเตย7-8ใบ
-
ตะไคร้3ต้น
-
ข้าวเหนียว300 g.
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 45 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- ปลาหมึก นำมาล้างทำความสะอาด ควักใส้หมึก และฟันปลาหมึกทิ้ง
- ข้าวเหนียว นำไปแช่น้ำไว้ 1-2 ชั่วโมง
- นำข้าวเหนียวที่แช่เสร็จแล้วพักสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมายัดใส่ในตัวปลาหมึก
- นำไม้จิ้มมาเสียบหัวปลาหมึกกับตัวปลาหมึกที่ยัดใส้ไว้แล้ว
- ยัดใส้ข้าวเหนียวในตัวปลาหมึกให้ครบทุกตัว
- ตั้งกะทะพอร้อน เทหัวกะทิ + หางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน
- เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่น้ำตาลแว่น 6ชิ้น คนจนละลายเข้ากัน
- จากนั้นใส่ใบเตย และตะไคร้ลงไป เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และดับคาวของปลาหมึก
- ใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไป
- ใส่เกลือ สองหยิบมือ และคนให้เข้ากัน จนกะทิเริ่มแตกมัน เปลี่ยนสี
- รอจนเดือน กะทิแตกมัน เปลี่นเป็นสีน้ำตาล ปลาหมึกสุกได้ที่ ก็เป็นอันเสร็จสมบูรณ์
1
ปลาหมึกยิ่งสด ยิ่งเนื้อฉ่ำหวาน
2
3
4
5
6
7
8
9
10
ใส่เกลือ เพื่อแก้ความหวานเลี่ยนของน้ำตาลแว่น
11
Noot Laila
แหล่งที่มา www.wongnai.com
