ปลาทูเป็นปลาที่หาซื้อง่าย ทำอะไรก็อร่อย เป็นเมนูที่แม่ชอบ ตอนเด็กๆ ได้กินเกือบทุกวัน ปลาทูทอดราดพริกเป็นเมนูที่ดูทำยากแต่ขอบอกว่าง่ายนิดเดียว
ส่วนผสม
สำหรับ 1-2 ท่าน
-
ปลาทูสด1 kg
-
พริกจินดาแดง10-15 เม็ด
-
กระเทียม5-7 กลีบ
-
น้ำมันพืช1 ถ้วย
-
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
-
น้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ
-
เกลือ(สำหรับทาตัวปลา)1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะขามเปียกครึ่งช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันหอยครึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- นำปลาทูมาทำความสะอาด ตัดเหงือกปลาออก,บั้งตัวปลาข้างละสามเส้นนำเกลือทาและพักไว้
- ใส่น้ำมันลงกะทะตั้งให้น้ำมันร้อนนำปลาลงไปทอดให้เหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้
- ตำพริกจินดาแดงกับกระเทียมตำแบบหยาบๆพอแหลกใส่เกลือเล็กน้อย
- นำน้ำมันในกะทะที่เหลือจากการทอดปลาเทออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟให้น้ำมันร้อน ใส่พริกกระเทียมตำลงไปผัดพอหอมเริ่มปรุง ใส่น้ำตาลปี๊บ+น้ำตาลทราย ผัดให้น้ำตาลละลายใส่น้ำมันหอยและน้ำส้มสายชู,น้ำมะขามเปียก,น้ำปลา คนให้เข้ากันและชิมรส ตักราดตัวปลาที่ทอดพักไว้และตักใส่จาน
1
พักปลาให้แห้งและทาเกลือ,การบั้งตัวปลาจะทำให้เวลาทอดปลาจะกรอบสุกเร็วขึ้นการทาเกลือจะทำให้น้ำมันไม่กระเดนและไม่ติดกะทะ
2
การทอดปลาควรใส่น้ำมันให้ท่วมตัวปลาและทอดให้กรอบเพราะจะสามารถทานได้ทั้งตัว
3
การใส่เกลือจะทำให้พริกไม่ดำและจะทำให้ดึงรสชาติให้อร่อยขึ้น
4
Nong-nong So
แหล่งที่มา www.wongnai.com
