เมนูปลา รสชาติไม่จัดจ้าน ทานได้ทั้งครอบครัว
ส่วนผสม
สำหรับ 1จาน
-
เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นหนา1/2 Kg
-
หอมใหญ่1/2ลูก
-
ขิงซอย1ถ้วย
-
ขึ้นฉ่าย1ถ้วย
-
กระเทียม2ช้อนโต๊ะ
-
พริกชี้ฟ้าแดง2เม็ด
-
แป้งมัน2ถ้วยตวง
-
น้ำมันปาล์ม(สำหรับทอด)1ขวด
-
ซีอิ๊วAmoy2ช้อนโต๊ะ
-
ซอสหอยนางรม2ช้อนโต๊ะ
-
เหล้าจีน2ช้อนโต๊
-
น้ำมันงา1ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาล1ช้อนชา
-
น้ำเปล่าครึ่งถ้วย
-
น้ำมันพืช(สำหรับผัด)3ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- เตรียมส่วนผสม
ล้างหั่นปลาเป็นชิ้น ซับให้แห้ง
สับกระเทียม หั่นคึ่นช่ายเป็นท่อน หั่นพริกเป็นแว่นเฉียง ล้างขิงซอยให้สะอาด - นำเนื้อปลาไปคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว ร่อนเอาแป้งส่วนเกินออก
- ทอดปลาในน้ำมันที่ร้อนจัด เอาปลาลง แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง ทอดจนเนื้อปลาเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมน้ำปรุงผัดไว้(ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม เหล้าจีน น้ำมันงา น้ำตาล น้ำเปล่า)
- ตั้งกะทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ตามด้วยขิงซอย ผัดจนขิงส่งกลิ่นหอม ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้นิ่ม เทน้ำซอสที่ผสมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันดี
- ปิดไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้พอผักสลด
- ตักไปราดบนจานปลาที่ทอดเตรียมไว้แล้ว พร้อมเสิร์ฟ
1
2
3
ก่อนเอาเนื้อปลาขึ้น ให้เร่งไฟขึ้น เพื่อให้เนื้อปลาไม่อมน้ำมัน
4
5
6
Jutharat Boonjing
แหล่งที่มา www.wongnai.com
