น้ำเงี้ยว

Home » น้ำเงี้ยว
น้ำเงี้ยว

ปรุงตามใจชอบเลยคะ

ส่วนผสม

สำหรับ ทานได้หลายคน
  • น้ำพริกน้ำเงี้ยว2 ซอง
  • หมูบด2 ขีด
  • ซี่โครงหมู1 เส้น
  • เลือดหมูหรือเลือดไก่2 ก้อน
  • ถั่วเร่าเเผ่น1 แผ่น
  • ดอกงิ้ว2 กำ
  • หอมแดง4-5 หัว
  • กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมเจียว
  • ผักชีต้นหอม
  • ผักกาดดอง
  • มะเขือเทศ10-12 ลูก
  • ถั่วงอก

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
    1
  1. จากนั้นรอให้เดือน แล้วโยนดอกงิ้วที่แช่ไว้ลงไป
    คราวนี้ก็ปล่อยให้เค้าเดือดปุดๆเลยนะครับ ระหว่างนี้เราก็มาเตรียมเครื่องเคียงกัน ผักชีต้นหอม ผักกาดดอง กระเทียมเจียว พอเตรียมเสร็จก็ลิงชิมเเล้วปรุงตามใจชอบเลยค่ะ

  2. 2
  3. เครื่องปรุงพร้อม ลงมือเลยก่อนอื่นใดเอาดอกงิ้วแช่น้ำก่อนเลย ให้เค้านิ่มๆ
  4. วิธีทำ น้ำเงี้ยว

    3
  5. เสร็จแล้วตั้งแต่ให้ร้อนเลยเราต้องจี่ถั่วเน่าให้มันพองๆไหม้ๆ นะ(ปกติเค้าเอาไปย่างกัน) จี่จนเค้าไหม้นิดๆ พองๆ และกรอบๆ เลยนะ
  6. วิธีทำ น้ำเงี้ยว

    4
  7. เสร็จเรียบร้อยโยนลงครกโลดดด แล้วปอกหอมแดงหั่นหยาบๆโยนลงไปโครกให้เข้ากันหยาบๆนะครับ ไม่ต้องละเอียดมาก
  8. วิธีทำ น้ำเงี้ยว

    5
  9. พอทุกอย่างเข้ากันก็ใส่น้ำพริกน้ำเงี้ยวลงไป ตามด้วยกะปิอีก 1 ช้อน (จริงๆแล้วแต่น้ำพริกสำเร็จผัดกับหมูเลยก็ได้ แต่ที่เดิมถั่วเน่า กะปิ หอมแดง เพื่อความเข้มข้น อันนี้สูตรผมเองนะ)
  10. วิธีทำ น้ำเงี้ยว

    6
  11. โครกให้เข้ากันเลย ก็จะได้แบบนี้ ตั้งเตาใส่น้ำมันลงไปนิดนึง รอเตาร้อน เราก็มาหั่นมะเขือเทศกัน
  12. วิธีทำ น้ำเงี้ยว

    7
  13. พอกะทะร้อนแล้ว ตักน้ำพริกลงไปผัดเลย เสร็จแล้วตามด้วยกระดูกหมูผัดพอสุก แล้วตามด้วยมะเขือเทศ ผัดไปจนเข้ากัน ตอนผัดให้บี้มะเขือเทศพอเละนะ
  14. วิธีทำ น้ำเงี้ยว

    8
  15. ตั้งหม้ออีกหม้อนึงนะ โดยใช้น้ำล้างครกที่เราตำน้ำพริกเมื่อกี้ใส่ลงไป (ถ้าไม่มีก็ใสลงกระทะที่ผัดเลยก็ได้)
    พอเดือนก็ตักที่เราผัดเมื่อกี้ลงไป ปริมาณน้ำกะเอานะให้ไม่ข้นไม่ใสเกินไปเป็นพอ
  16. วิธีทำ น้ำเงี้ยว

    9
  17. จากนั้นรอให้เดือน แล้วโยนดอกงิ้วที่แช่ไว้ลงไป
    คราวนี้ก็ปล่อยให้เค้าเดือดปุดๆเลย ระหว่างนี้เราก็มาเตรียมเครื่องเคียงกัน ผักชีต้นหอม ผักกาดดอง กระเทียมเจียว พอเตรียมเสร็จก็ลิงชิมเเล้วปรุงตามใจชอบเลยค่ะ
  18. วิธีทำ น้ำเงี้ยว

photo
Rattanapron Foosang
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

 แกะเปลือกไข่ต้มง่าย ๆ ทำอย่างไร ? นำไข่ต้มใส่ขวดโหลทรงสูง ใส่น้ำเล็กน้อย หลังจากนั้นเขย่า ให้เปลือกไข่หลุด ไข่ต้มลูกสีขาวผิวเนียนพร้อมรับประทานแล้วจ้า

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ