น้ำพริกอ่องไก่สับ….ความอร่อยที่ลงตัว ในแบบฉบับชาวเหนือ ด้วยรสชาดที่กลมกล่อม เผ็ด, เค็ม,หวาน,เปรี้ยว ลงตัวที่สุด
เมนูนี้..แม่ครัวคนทำเป็นคนใต้ สูตรและขั้นตอนการทำก็ได้มีการดัดแปลงให้เป็นแบบฉบับของตัวเงค่ะ
สูตรนี้ไม่ได้ใส่ถั่วตามแบบฉบับชาวเหนือน่ะค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 2-3 ที่
-
เนื้อไก่ (อกไก่ลอกหนัง)1 ชิ้น
-
พริกขี้หนูแห้ง10 เม็ด
-
พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง3-4 เม็ด
-
กระเทียม4-5 กลีบ
-
หอมแดง8 หัว
-
น้ำตาลตามชอบ
-
น้ำปลาตามชอบ
-
ผักชี2 ต้น
-
มะเขือเทศ2 ลูก
-
ผักเคียงตามชอบ
-
ซอสพริกตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 40 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- นำอกไก่ลอกหนัง มาหั่นเป็นชิ้นพอสำหรับสับไก่ได้ง่ายขึ้น
- นำพริกขี้หนูแห้ง ,พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง, หั่นแช่น้ำรอไว้
จากนั้น..นำพริกที่เตรียมไว้ นำมาโขลกหรือปั่น ใส่กระเทียม หอมแดง รากผักชี โขลกรวมกันจนละเอียด - หลังจากได้พริกแกงที่เตรียมไว้ นำมาผัดลงกระทะให้หอม จนเปลี่ยนสีเข้มขึ้น จากนั้นก็ปรุงรสตามชอบค่ะ ผัดจนหอม แล้วนำไก่สับลงมาผัด
- ผัดไก่สับกับพริกจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นเตรียมไว้ ลงไปผัดรวมกันสุก เป็นอันเสร็จค่ะ
- นำผัดเคียงที่เตรียมไว้ชอบ มาจัดจานรอพร้อมรับประทานคู่กับไข่ต้ม ข้าวสวยร้อนๆหรือข้าวเหนียวหอมๆก็เข้ากัดีมากค่ะ
1
2
3
4
5
ผักที่นิยมใช้มารับประทาน…แตงกวา,ถั่วฝักยาว,ผักชี,กะหล่ำปลี,ผักกาดขาว หรือจะเป็นผักตามใจชอบได้เลยค่ะ
Nong Kawpuin
แหล่งที่มา www.wongnai.com
