น้ำพริกมะขาม

Home » น้ำพริกมะขาม
น้ำพริกมะขาม

น้ำพริกมะขามแบบใช้เครื่องปั่นทุ่นแรง

ส่วนผสม

สำหรับ 1 จาน
  • หมูสับ150 กรัม
  • กระเทียมไทย15 กลีบ
  • พริกจินดาแดง10 เม็ด
  • พริกขี้หนูสวน30 กรัม
  • กะปิ3 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาแห้งแกะเอาแต่เนื้อป่น1/4 ถ้วย
  • มะขามอ่อนขูด ล้างสะอาด หักเป็นท่อนสั้นๆ250 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
    1
  1. ถ้าใช้กระเทียมกลีบใหญ่ก็ควรจะตำให้แหลกก่่อนนะครับ เพราะการตำให้แหลกจะได้กลิ่นหอมกระเทียมด้วยครับ ถ้าลงปั่นเลยก็จะไม่หอมแต่เจ้าของบล็อกใช้กระเทียมไทยกลีบเล็กๆ ก็เอาลงเครื่องปั่นได้เลยครับ แต่ถ้าใครจะเอาไปตำก่อนก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใดครับ

    ใส่กระเทียม ปลาแห้งป่น กะปิ พริกจินดา (ไม่ต้องโขลกก่อนเพราะเราต้องการความเผ็ดกับสี เราไม่ต้องการกลิ่นของพริกจินดา เพราะพริกจินดาไม่หอมครับ) พริกขี้หนูสวน (ที่ไม่เอาพริกขี้หนูสวนไปโขลกก่อนด้วยก็เพราะไม่ต้องการความเผ็ดเพิ่มจากพริกจินดาครับ พริกขี้หนูสวนยิ่งโขลกละเอียดจะยิ่งเผ็ด ถ้าเราไม่ต้องการความเผ็ดก็ปั่นได้เลย) มะขามอ่อนที่หักเป็นท่อนสั้นๆ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยแล้วปั่นละเอียดได้เลยครับ

  2. วิธีทำ น้ำพริกมะขาม

    2
  3. พอได้ปริมาณตามที่เราต้องการแล้วก็เทลงกระทะผัดได้ครับ ยังไม่ต้องใส่น้ำมันนะครับ ผัดให้ค่อนข้างแห้งซะก่อนค่อนใส่น้ำมัน ใส่น้ำมันตอนนี้ถ้าใส่มากไปตอนผัดเสร็จน้ำมันเยอะจะไม่น่ากินครับ
  4. วิธีทำ น้ำพริกมะขาม

    3
  5. พอเดือดดีก็ใส่หมูสับเพื่อเป็นการเพิ่มปริมาณเนื้อของน้ำพริก แล้วผัดไปเรื่อยๆจนกว่าจะเริ่มแห้ง
  6. วิธีทำ น้ำพริกมะขาม

    4
  7. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ถ้ายังไม่เปรี้ยวถูกใจก็สามารถเติมน้ำมะขามเปียกได้นิดหน่อยนะครับ

    สำหรับเจ้าของบล็อกคิดว่ารสชาติของน้ำพริกมะขามควรจะมีรสเผื่อนๆจะมะขามอ่อน เปรี้ยวนิดๆ เผ็ดจากพริกขี้หนู หวานกับเค็มตบท้าย

    พอแห้งได้ที่ก็เริ่มค่อยๆเทน้ำมันลงไปผัดด้วยกัน พอน้ำพริกเริ่มจับตัวกันก็ปิดไฟได้ครับ

  8. วิธีทำ น้ำพริกมะขาม

แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เจียวไข่ไม่ให้ด้าน เคยไหมคะ เจียวไข่แล้วไข่ด้านไม่น่าทานเลย ส่วนมากมักเกิดจาก คุณแม่บ้านนำไข่ออกจากตู้เย็นแล้วนำมาเจียวเลยทันที ในขณะที่ไข่ยังอยู่ในสภาพเย็น ควรวางไข่ไว้ในอุณหภูมิห้อง ให้หายเย็นเสียก่อน แล้วจึงจะนำไข่ไปตอกและตีให้ฟู จากนั้นบีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย ตีไข่ซ้ำอีกครั้ง แล้วจึงจะนำไข่ไปทอดกับกระทะที่น้ำมันร้อนจัด ก็จะได้ไข่เจียวที่ฟูนิ่ม ปกติไข่ใหม่ หากทอดแล้วไข่จะฟูน่าทาน หากทอดแล้วที่ไข่ไม่ฟู อาจจะเป็นเพราะว่าไข่เก่า วิธีแก้ทำโดย... ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อยในถ้วยไข่ และใส่น้ำมะนาวด้วย แล้วตีไข่ให้ฟู ก่อนจะนำไปทอด แค่นี้ไข่ก็จะฟูดูน่ากินและไม่ด้านแล้วค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ