น้ำชุบหยำ เป็นอาหารพื้นเมืองของภูเก็ต ที่มีวิธีการปรุงไม่ซับซ้อน คำว่า น้ำชุบ ก็คือ น้ำพริก ส่วนหยำ ก็มาจากขั้นตอนการใช้มือ ขยำ ส่วนผสมให้เข้ากันนี่แหละ ว่าแล้วก็ ลงมือกันเลยดีกว่า
ส่วนผสม
สำหรับ 4 ท่าน
-
เนื้อกุ้งต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก12 ตัว
-
กะปิ1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
หอมแดงซอย4 หัว
-
พริกขี้หนูซอย10 เม็ด
-
มะนาว3 ลูก
-
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
-
น้ำต้มกุ้ง1 ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- นำส่วนผสม ได้แก่ เนื้อกุ้งต้ม กะปิ น้ำตาล หอมแดง พริกขี้หนูซอย มารวมอยู่ในถ้วย
- ใช้มือขยำกะปิ กับ น้ำตาล ให้เข้ากันดี และค่อยๆ ขยำส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นบีบมะนาวลงไป
- เทน้ำต้มกุ้งลงไป พอขลุกขลิก ขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ลองชิมรสชาติ อาจมีการปรุงรสเพิ่มเติมได้ ตามความชอบ ถ้าต้องการเพิ่มความเค็ม อาจใช้เกลือแทนกะปิได้
- จัดเสิร์ฟคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทอด ไข่ต้ม ได้ตามใจชอบ
1
เพิ่มความหอมด้วยการใช้กะปิที่ผ่านการย่างด้วยเตาถ่าน
2
3
4
MiNi
แหล่งที่มา www.wongnai.com
