น้ำกล้วยบวชชี กับ น้ำบัวลอย ต่างกันไหม pantip

น้ำกล้วยบวชชี กับ น้ำบัวลอย ต่างกันไหม

ใครมีประสบการณ์ทำขนม แนะนำด้วยครับ

ถ้าเราจะทำ กล้วยบวชี กับ บัวลอย พร้อมกัน
เราทำส่วนผสมของน้ำกระทิ อันเดียวกันได้ไหม

หรือ มันรสชาติต่างกัน ต้องทำแยก หรือป่าว

งงไหมเอ่ย

สมาชิกหมายเลข 5142678
30 มีนาคม เวลา 16:57 น.

ความคิดเห็นที่ 1

ต่างที่น้ำบัวลอยจะหวานแบบเจื้อยแจ้วคือหวานแหลมเพราะใช้น้ำตาลทราย
เนื่องจากจุดประสงค์ต้องการให้น้ำบัวลอยสีขาวสะอาด

แต่กล้วยบวชชีจะหวานนัวเพราะใช้น้ำตาลปี๊ป
สีกล้วยบวชชีจึงดูคล้ำๆเทาๆต่างจากบัวลอย
เพราะถ้าเราเอากะทิขาวใส่กล้วย มันก็จะรสแบบกล้วยเชื่อม นึกออกมั้ย

edit : ผมเอาคลิปมาให้ดูว่าจริงๆแล้วจะต้องประมาณนี้ แต่ในปัจจุบันหลายๆคนไม่ชินรสชาติของน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊ป
เค้าก็จะเอาน้ำตาลทรายใส่ส่วนนึง น้ำตาลปี๊ปส่วนนึง ทั้งๆที่กล้วยบวชชีไม่ต้องใช้น้ำตาลทรายเลย
ในความเป็นจริงขนมไทยสมัยก่อน น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊ปจะทำให้รสไม่หวานแหลม เอาไว้ทำพวกแกงบวด
น้ำตาลทรายจะเอาไว้เพื่อรสแบบฝอยทอง ทองหยิบ
อย่างบัวลอย แม่ค้าเค้าจะต้มกะทิไว้ แล้วแยกน้ำเชื่อม พอคนสั่งถึงจะตักทีละอย่างลงไปผสมกัน ซึ่งน้ำเชื่อมก็ใช้น้ำตาลทราย

แก้ไขข้อความเมื่อ 31 มีนาคม เวลา 13:08 น.

สมาชิกหมายเลข 1417780
30 มีนาคม เวลา 17:08 น.

ความคิดเห็นที่ 2

เราใช้นมข้นหวานผสมในน้ำกะทิของบัวลอยค่ะ…รสชาตอร่อยมากเลยค่ะ…

สมาชิกหมายเลข 3881305
30 มีนาคม เวลา 18:10 น.

ความคิดเห็นที่ 3

ถ้าส่วนผสมเหมือนกัน
เมื่อใส่กล้วยลงไป น้ำกะทิจะไม่เปลี่ยนมากนัก อาจมีรสเปรี้ยวของกล้วยผสมลงมาหน่อย
เมื่อใส่เม็ดบัวลอยลงไป แป้งบัวลอยจะละลายลงไปในน้ำกะทิ ทำให้ข้นขึ้นเหนียวขี้น กะทิจะหวานมันกว่ากล้วยบวชชี