นวดแป้งไม่เนียน ไม่ขึ้นฟู ไม่ยืดหยุ่มอีก pantip

นวดแป้งไม่เนียน ไม่ขึ้นฟู ไม่ยืดหยุ่มอีก

คือเราเพิ่งหัดทำแป้งพิซซ่า เราก็ไปดูสูตรมาแล้วก็ตัวของเราก็ทำตามสูตรทุกอย่าง เขาบอกให้นวด 5 นาทีแล้วก็นวด 5 นาทีแต่ว่า พอนวดออกมาแป้งมันไม่เหมือนเขาก็เลยนวดเพิ่มต่ออีกหน่อย เขาบอกว่าแป้งต้องเนื้อเนียนแต่ว่าของเราไม่เนียนเลย แถมยืดไม่ค่อยได้ด้วย ทำยังไงดีคะ

สมาชิกหมายเลข 4622852
2 เมษายน เวลา 15:56 น.

ความคิดเห็นที่ 1

เทคนิคการทำโดว์ฟู
1. ยีสต์ต้องไม่ตาย (ได้กลิ่นยีสต์ทำงาน)
2. ร่อนแป้งและส่วนผสมที่เป็นผงทุกชนิด
3. โดว์ไม่เหลวหรือแห้งเกินไป
4. หลังจากนวดโดว์พัก 20 – 60 นาที แล้วแต่ความต้องการขยายตัวขนาดใด

ถ้ายืดไม่ได้สาเหตุหลักมาจากนวดไม่ดี นวดจนกว่าจะกางเป็นแผ่นบางได้
แขนแต่ละคนออกแรงไม่เท่ากัน อย่ายึดติดกับระยะเวลาในการนวด ดูจากผิวสัมผัสเป็นหลัก

สมาชิกหมายเลข 5958345
3 เมษายน เวลา 18:42 น.

ความคิดเห็นที่ 1

สมาชิกหมายเลข 5958345
3 เมษายน เวลา 18:42 น.

ความคิดเห็นที่ 1-1

ขอบคุณมากเลยนะคะ ส่วนตัวนี่คืดว่ายีสต์น่าจะไม่ดี น่าจะใกล้ตายเพราะรอบแรกใช้นมเย็นมันไม่ค่อยฟูไม่ค่อยนุ่มหยุ่นเลยหาข้อมูลเขาบอกว่ายีสต์จะเติบโตได้ดีในอุณหภูมิร้อนชื้นจึงอุ่นนมให้ร้อนหน่อยคนผสมน้ำตาลก็จะอุ่นพอดีแล้วก็เอายีสต์ใส่ลงไปแต่มันก็ไม่ค่อนฟูแทบจะนอนก้น 100% เพราะส่วนตัวไม่รู้วิธีเก็บยีสต์จึงเทใส่กล่องปิดฝาแล้ววางไว้ในตู้<ที่แห้ง> ไม่มั่นใจว่ามันชื้นหรือร้อนอะไรรึป่าวส่วนตัวก็ไม่ค่อยทำอาหารที่ใช้ยีสต์ด้วย ขอบคุณมากเลยนะคะ💖💖

สมาชิกหมายเลข 4622852
3 เมษายน เวลา 18:53 น.

ความคิดเห็นที่ 1-2

การปลุกยีสต์ใช้น้ำอุณหภูมิ 40 – 45 องศาเซลเซียสพอแล้ว ร้อนประมาณดื่มจำนวนมากโดยไม่ลวกปาก
น้ำเดือดปุด ๆ ยีสต์ตายเแน่นอน อีกอย่างห้ามยีสต์โดนเกลือโดยตรง น้ำเกลือฆ่าเชื้อโรคได้

สมาชิกหมายเลข 5958345
3 เมษายน เวลา 18:58 น.

ความคิดเห็นที่ 2

ถ้าไม่มั่นใจ ก่อนใส่ยีสต์ แยกผสมยีสต์ น้ำตาล น้ำ จากสูตร แล้วทิ้งไว้สัก 10 นาทีก่อน ถ้าขึ้นฟองแสดงว่าไม่ตาย แล้วค่อยเทลงแป้งค่ะ (มีสูตรที่ใช้วิธีพับแป้งค่ะ ไม่ต้องนวด นุ่มเหมือนกัน แต่พับนานหน่อย ลองหาดูจาก youtube ค่ะ)

แก้ไขข้อความเมื่อ 4 เมษายน เวลา 14:38 น.