ถั่วงอกกินดิบมีอันตรายไหม? pantip

หัวไชเท้า แคร์รอต ก็ไม่โดนแดดนะ ยังกินดิบกันได้

ทำไมต้องไปอิงเกณฑ์คนญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่นที่นิยมกินดิบเช่น ปลาดิบ มั่นใจหรือว่าไม่มีสารปนเปื้อน ยิ่งเกิดสึนามิ สารพิษไหลลงทะเล ปลาที่จับมากิน ปลอดสารพิษแน่หรือ ที่ควรวิตกคือ ถั่วงอกที่วางขายในตลาดสด มักจะใช้สารฟอกขาว หรือสารกันบูดผสมเพื่อให้ถั่วงอกไม่เน่าเร็ว

ถั่วงอกดิบมีสารไฟเตทสูง เมื่อทานเข้าไปสารตัวนี้จะไปจับแร่ธาตุบางชนิดที่อยู่ในอาหาร ทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมแร่ธาตุเหล่านั้นเข้าสู่ร่างกายได้จะทำให้เป็นโรคขาดแร่ธาตุบางชนิด เช่น แคลเซียม,ฟอสฟอรัส,ธาตุเหล็ก ,ธาตุสังกะสี และอื่นๆ     แต่สารไฟเตทจะถูกทำลายให้สลายหายไปได้ โดยการต้มหรือปรุงให้สุก

ที่มา : https://mgronline.com/goodhealth/detail/9580000134362

ผมคิดว่าถ้าเป็นถั่วงอกดิบที่ไม่มีสารปนเปื้อนน่าจะกินได้โดยไม่มีอันตราย ถ้าไม่กินบ่อยๆ ปัญหาคือเราจะแน่ใจได้อย่างไรว่าถั่วงอกที่ซื้อมาสะอาดพอ การล้าง ทำความสะอาดอาจจะช่วยได้ระดับหนึ่ง เช่นการล้างด้วยด่างทับทิม หรือ น้ำส้มสายชู แต่ก็อาจไม่ 100 % ยิ่งช่วงนี้ถ้าไม่จำเป็นแนะนำทำสุกไว้ก่อนดีกว่า ไหนจะโรคระบาดปนเปื้อนได้อีก

อะไรกินเยอะๆ กินบ่อยๆ ก็อันตรายทั้งนั้นแหล่ะ  ถ้ากินพอสมควร กินหลากหลาย
ก็คงไม่เป็นพิษเป็นภัยขนาดนั้น  อย่างถั่วงอกดิบ ใครจะกินได้ทุกวันเป็นเวลานานๆ
แต่ถ้าไม่สบายใจ จะลวกก่อนก็ไม่มีใครว่าหรอก เขาก็ทำกันทั่วไป

ถั่วงอกกินดิบกลิ่นรสคล้ายๆมันแกว   แต่ไม่หวานเท่า

อย่างไรก็ดีถ้าจะกินดิบอย่างน้อยๆก็ควรจะล้างก่อน

กินดิบๆมันเหม็นเขียว ต้องลวกก่อนซักน้ำนึงกรอบอร่อยกำลังดี
ส่วนตัวคิดว่าถั่วงอกค่อนข้างสะอาดมาก

ถั่วงอกดิบพบการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียอย่าง ซาลโมเนลลา หรืออีโคไล ซึ่งไม่ใช่แค่บ้านเราเท่านั้น ที่ต่างประเทศก็พบการปนเปื้อนของเชื้อโรคเช่นกัน การเพาะถั่วงอก ความชื้นและอุณหภูมิของถั่วงอกในการเจริญเติบโต เหมาะสมกับการเจริญเติบโตของเชื้อโรคเช่นเดียวกัน

นอกจากนี้ ถั่วงอกอาจพบสารฟอกสีที่มีฤทธิ์ฟอกขาวได้สูง เพราะผู้ผลิตบางรายนำสารฟอกขาวมาแช่ถั่วงอก เพื่อให้ถั่วงอกมีสีขาว อวบ น่ารับประทานและเก็บไว้จำหน่ายได้นาน

แม้ว่าจะมีสารฟอกขาวบางประเภทที่อนุญาตให้นำมาใช้ในอาหารได้ เช่น โซเดียมซัลไฟต์ แต่เนื่องจากเป็นสารฟอกขาวที่มีฤทธิ์ในการฟอกต่ำ

ผู้จำหน่ายจึงนิยมใช้สารฟอกขาวประเภทที่ไม่อนุญาตให้ใช้ในอาหารมากกว่า คือ โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์มาผสม สารนี้มีฤทธิ์ฟอกขาวได้สูงกว่าประเภทแรก 2-3 เท่า สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้ แต่มีอันตรายต่อร่างกายเมื่อบริโภคเข้าไปจะทำให้เกิดอาการหายใจขัด ความดันโลหิตต่ำ ปวดท้อง อาเจียน อุจจาระร่วง สำหรับผู้ที่แพ้อย่างรุนแรงหรือป่วยเป็นโรคหอบหืดจะมีอาการรุนแรงขึ้น มีอาการช็อค หมดสติและอาจเสียชีวิตได้

https://www.sanook.com/health/17581/

ที่บ้านกลัวสารฟอกขาวเลยเพาะกินเอง  จะขี้เกียจก็ตอนตัดรากนี่แหละ ตอนนี้เลยไม่ค่อยได้กิน

เมื่อก่อนทานเยอะมากเลย แต่ตอนนี้ก็ยังปกติดีครับ