ถั่วงอกกินดิบมีอันตรายไหม? pantip

ถั่วงอกกินดิบมีอันตรายไหม?

ตามทางวิชาการแล้วถั่วงอกถ้ากินแบบดิบๆจะมีอันตรายไหมครับ เพราะสังคมไทยเราตั้งแต่ไหนแต่ไรการกินถั่วงอกดิบก็เป็นเรื่องปกติเช่นเราใส่ถั่วงอกดิบในผัดไทยหอยทอดขนมจีนน้ำยาหรืออื่นๆซึ่งปกติมาก แล้วก็คนไทยไม่เห็นจะมีปัญหาสุขภาพอะไร

แต่วันก่อนผมอ่านแฟนเพจนึงที่เจ้าของเพจทำงานอยู่ที่ญี่ปุ่นที่ฮอกไกโด บอกว่าเพิ่งทราบว่าคนญี่ปุ่นไม่กินถั่วงอกดิบกันจะต้องเอาไปลวกก่อนเจอกี่คนก็ต้องพูดแบบนี้ทุกคนก็เลยลองค้นข้อมูลใน google ญี่ปุ่นว่าถั่วงอกดิบกินได้ไหม ได้คำตอบภาษาญี่ปุ่นว่าถั่วงอกกินดิบไม่ได้ เนื่องจากการเพาะถั่วงอกจะไม่ใช้แสงทำให้ไม่มีการฆ่าเชื้อ ทำให้ในถั่วงอกดิบอาจจะมีเชื้อโรคต่างๆที่เป็นอันตรายกับสุขภาพ

เลยสงสัยว่าทำไมคนไทยกินถั่วงอกดิบแล้วไม่เป็นอะไรหรือว่าเราชิน แล้วจริงๆตามหลักการทางวิชาการถั่วงอกกินดิบได้ไหม

ขอบคุณทุกความคิดเห็นครับ

Optical Eye
11 สิงหาคม เวลา 06:37 น.

ความคิดเห็นที่ 1

แหมบอกคนญี่ปุ่นไปเลยถั่งงอกบ้านเราสะอาดผ่านการฟอกขาวมาแล้วทุกถุง สะอาด 555
ถามคนญี่ปุ่นเถอะผักปลูกตามพื้นดินที่กินสดเป็นสลัดปนเปื้อนเชื้อมากกว่าอีกทำไมกิน ถั่วงอกปลูกต้องรดน้ำทั้งวัน ก่อนขายก็ต้องล้าง เอามาก่อนกินก็ล้าง หากมีเชื้อเวลาล้างก็ไม่ต่างกับล้างผักทั่วไปมันก็สะอาดพอ

LungYangSing
11 สิงหาคม เวลา 07:07 น.

ความคิดเห็นที่ 2

หัวไชเท้า แคร์รอต ก็ไม่โดนแดดนะ ยังกินดิบกันได้

meam
11 สิงหาคม เวลา 07:35 น.

ความคิดเห็นที่ 3

ทำไมต้องไปอิงเกณฑ์คนญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่นที่นิยมกินดิบเช่น ปลาดิบ มั่นใจหรือว่าไม่มีสารปนเปื้อน ยิ่งเกิดสึนามิ สารพิษไหลลงทะเล ปลาที่จับมากิน ปลอดสารพิษแน่หรือ ที่ควรวิตกคือ ถั่วงอกที่วางขายในตลาดสด มักจะใช้สารฟอกขาว หรือสารกันบูดผสมเพื่อให้ถั่วงอกไม่เน่าเร็ว

satri1956
11 สิงหาคม เวลา 08:12 น.

ความคิดเห็นที่ 3-1

เอ้า!ก็เขาบอกว่าไปอ่านในเพจที่คนทำงานที่ญี่ปุ่นแล้วเจอคนญี่ปุ่นไม่กินถั่วงอกดิบก็ถ้าไม่อ้างชาวญี่ปุ่นจะให้อ้างชาวนอร์เวย์เหรอครับ

pasipati
13 สิงหาคม เวลา 22:48 น.

ความคิดเห็นที่ 4

ถั่วงอกดิบมีสารไฟเตทสูง เมื่อทานเข้าไปสารตัวนี้จะไปจับแร่ธาตุบางชนิดที่อยู่ในอาหาร ทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมแร่ธาตุเหล่านั้นเข้าสู่ร่างกายได้จะทำให้เป็นโรคขาดแร่ธาตุบางชนิด เช่น แคลเซียม,ฟอสฟอรัส,ธาตุเหล็ก ,ธาตุสังกะสี และอื่นๆ แต่สารไฟเตทจะถูกทำลายให้สลายหายไปได้ โดยการต้มหรือปรุงให้สุก

ที่มา : https://mgronline.com/goodhealth/detail/9580000134362

แก้ไขข้อความเมื่อ 11 สิงหาคม เวลา 08:48 น.

คุณชายราศีกรกฎ
11 สิงหาคม เวลา 08:12 น.

ความคิดเห็นที่ 4-1

ไฟเตต (อังกฤษ: phytate) หรือ Phytic acid พบมากในพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วเขียว และงา มีฤทธิ์ในการยั้บยั้งการดูดซึมของแร่ธาตุบางชนิด ได้แก่ ตะกั่ว ธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม ฟอสฟอรัส

nai_per
11 สิงหาคม เวลา 08:42 น.

ความคิดเห็นที่ 4-2

แนวเดียวกับ goitrogen ในกะหล่ำดิบไหมครับ

สมัครเล่น
11 สิงหาคม เวลา 21:20 น.

ความคิดเห็นที่ 5

ผมคิดว่าถ้าเป็นถั่วงอกดิบที่ไม่มีสารปนเปื้อนน่าจะกินได้โดยไม่มีอันตราย ถ้าไม่กินบ่อยๆ ปัญหาคือเราจะแน่ใจได้อย่างไรว่าถั่วงอกที่ซื้อมาสะอาดพอ การล้าง ทำความสะอาดอาจจะช่วยได้ระดับหนึ่ง เช่นการล้างด้วยด่างทับทิม หรือ น้ำส้มสายชู แต่ก็อาจไม่ 100 % ยิ่งช่วงนี้ถ้าไม่จำเป็นแนะนำทำสุกไว้ก่อนดีกว่า ไหนจะโรคระบาดปนเปื้อนได้อีก

แก้ไขข้อความเมื่อ 11 สิงหาคม เวลา 11:51 น.

Revollio
11 สิงหาคม เวลา 11:48 น.

ความคิดเห็นที่ 6

อะไรกินเยอะๆ กินบ่อยๆ ก็อันตรายทั้งนั้นแหล่ะ ถ้ากินพอสมควร กินหลากหลาย
ก็คงไม่เป็นพิษเป็นภัยขนาดนั้น อย่างถั่วงอกดิบ ใครจะกินได้ทุกวันเป็นเวลานานๆ
แต่ถ้าไม่สบายใจ จะลวกก่อนก็ไม่มีใครว่าหรอก เขาก็ทำกันทั่วไป

บานดึก
11 สิงหาคม เวลา 17:07 น.

ความคิดเห็นที่ 7

ถั่วงอกกินดิบกลิ่นรสคล้ายๆมันแกว แต่ไม่หวานเท่า

อย่างไรก็ดีถ้าจะกินดิบอย่างน้อยๆก็ควรจะล้างก่อน

zodiac28
11 สิงหาคม เวลา 21:07 น.

ความคิดเห็นที่ 8

กินดิบๆมันเหม็นเขียว ต้องลวกก่อนซักน้ำนึงกรอบอร่อยกำลังดี
ส่วนตัวคิดว่าถั่วงอกค่อนข้างสะอาดมาก

สมาชิกหมายเลข 725416
12 สิงหาคม เวลา 13:00 น.

ความคิดเห็นที่ 9

ถั่วงอกดิบพบการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียอย่าง ซาลโมเนลลา หรืออีโคไล ซึ่งไม่ใช่แค่บ้านเราเท่านั้น ที่ต่างประเทศก็พบการปนเปื้อนของเชื้อโรคเช่นกัน การเพาะถั่วงอก ความชื้นและอุณหภูมิของถั่วงอกในการเจริญเติบโต เหมาะสมกับการเจริญเติบโตของเชื้อโรคเช่นเดียวกัน

นอกจากนี้ ถั่วงอกอาจพบสารฟอกสีที่มีฤทธิ์ฟอกขาวได้สูง เพราะผู้ผลิตบางรายนำสารฟอกขาวมาแช่ถั่วงอก เพื่อให้ถั่วงอกมีสีขาว อวบ น่ารับประทานและเก็บไว้จำหน่ายได้นาน

แม้ว่าจะมีสารฟอกขาวบางประเภทที่อนุญาตให้นำมาใช้ในอาหารได้ เช่น โซเดียมซัลไฟต์ แต่เนื่องจากเป็นสารฟอกขาวที่มีฤทธิ์ในการฟอกต่ำ

ผู้จำหน่ายจึงนิยมใช้สารฟอกขาวประเภทที่ไม่อนุญาตให้ใช้ในอาหารมากกว่า คือ โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์มาผสม สารนี้มีฤทธิ์ฟอกขาวได้สูงกว่าประเภทแรก 2-3 เท่า สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้ แต่มีอันตรายต่อร่างกายเมื่อบริโภคเข้าไปจะทำให้เกิดอาการหายใจขัด ความดันโลหิตต่ำ ปวดท้อง อาเจียน อุจจาระร่วง สำหรับผู้ที่แพ้อย่างรุนแรงหรือป่วยเป็นโรคหอบหืดจะมีอาการรุนแรงขึ้น มีอาการช็อค หมดสติและอาจเสียชีวิตได้

https://www.sanook.com/health/17581/