ต้มยำกุ้งน้ำใส

Home » ต้มยำกุ้งน้ำใส

– ต้มยำชามนี้ ปรุงแบบโบราณแท้ๆ

ส่วนผสม

สำหรับ 1 ชาม

กุ้ง 3 ตัว250 กรัม
เห็ดนางรมหลวง60 กรัม
ตะไคร้2 ต้น
ใบมะกรูด6 ใบ
พริกขี้หนูสวน สีแดง15 เม็ด
น้ำมะนาว1.5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อก350 กรัม
ข่าแก่6 แว่น

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที

วัตถุดิบทั้งหมด

จัดเตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม

นำน้ำสต๊อกใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่าลงไป รอให้เดือด สมุนไพรส่งกลิ่นหอม

เคล็ดลับ: มะนาวและพริกจะไม่นำลงไปต้มด้วย เพื่อรักษาความหอมสดของกลิ่นเอาไว้

เมื่อสมุนไพรเดือดดีแล้ว ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยกุ้งและเห็ด ระหว่างรอเดือดอีกครั้ง ให้นำพริกและมะนาวใส่ลงในก้นชามรอไว้ พอต้มยำเดือดให้รีบช้อนฟอง แล้วดับไฟ

เคล็ดลับ: ควรใช้เวลาปรุงสั้นๆ อย่าทิ้งให้เดือดนานๆ เพราะเนื้อกุ้งจะแข็งกระด้าง