เปลี่ยนต้มข่าไก่แบบเดิมๆให้อร่อยกรุบกรอบมากขึ้นด้วยการใช้กระดูหมูอ่อนใบพายที่ต้มจนเนื้อหมูเปื่อยส่วนกระดูกอ่อนก็กรุบกรอบเคี้ยวเพลิน ซดน้ำซุปเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อยอร่อยมากๆ
ส่วนผสม
สำหรับ 3ท่าน
-
กระดูกหมูอ่อนส่วนใบพาย3ขีด
-
หอมหัวใหญ่1/2 หัว
-
เห็ดชิเมจิ150 กรัม
-
มะเขือเทศ2 ลูก
-
ข่า7-8 แว่น
-
ตะไคร้หั่นแฉลบ และใบมะกรูดตามชอบ
-
พริกขี้หนู10 เม็ด
-
พริกแห้งทอด4-5 เม็ด
-
ผักชีฝรั่ง3 ต้น
-
รากผักชี3 ราก
-
น้ำปลา5 ช้อนโต๊ะ
-
มะนาว3 ลูก
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- บุบหอมหัวใหญ่และพริกขี้หนูให้พอแตก
- ล้างกระดูกหมูอ่อนให้สะอาด แล้วนำลงต้ม
- ใส่รากผักชีเพื่อให้ช่วยดับคาวและเพิ่มกลิ่นรสที่ดีให้แก่น้ำซป
- เมื่อหมูสุกเปื่อยดีแล้ว ให้แยกส่วนน้ำซุปและเนื้อหมู
- ต้มน้ำซุปที่ได้ (ประมาณ1ลิตร) กับกะทิรอจนเดือด
- เติมส่วนเครื่องเทศของต้มข่าลงไป ได้แก่ ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดเล็กน้อย ต้มต่อไปจนเดือด
- ใส่หอมหัวใหญ่และเห็ดลงไปต้มต่อ
- เมื่อเห็ดสุกใส่กระดูกหมูอ่อนที่ต้มสุกแล้วใส่ลงไป
- จากนั้นใส่มะเขือเทศ แล้วปิดไฟ
- ปรุงรสซุปด้วยน้ำปลา พริกขี้หนูบุบ และพริกแห้ง
- บีบมะนาว ปรุงรสเปรี้ยวตามชอบ
- ปิดท้ายด้วยการใส่ผักชีฝรั่ง
- ตักจัดเสิร์ฟ
1
2
3
4
5
เราจะไม่ใส่กะทิมากเพื่อให้ได้ซุปข่าไก่ที่รสอ่อนไม่ข้นมันกะทิมากเกินไป
6
ใครมีข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดแบบสด ก็สามารถใช้ได้นะคะ แต่พอดีมีแบบแห้งติดครัวก็สะดวกต่อการใช้ดีค่ะ
7
สามารถเปลี่ยนชนิดเห็ดได้ตามชอบ หรือใส่ผักอื่นๆ เพิ่มเติมตามชอบ
8
9
10
ใครชอบทานหวาน สามารถเติมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลมะพร้าวลงไปได้ค่ะ
11
ควรเติมมะนาวลำดับสุดท้าย เพื่อให้น้ำซุปลดความร้อนลงแล้ว จะทำให้ไม่มีรสขมในน้ำต้มข่า
12
13
ฉันเป็นลูกแมวเหมียว
แหล่งที่มา www.wongnai.com
