จับเช (Japchae) เป็นผัดวุ้นเส้นสไตล์เกาหลี ซึ่งตัววุ้นเส้นนั้นทำจากมันเทศ โดยทั่วไปจะคลุกกับแคร์รอต หอมใหญ่ และเห็ดหอม โดยใช้น้ำมันงา และปรุงรสอย่างง่ายๆ จับเช สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียว แต่โดยทั่วไปจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง หรือราดหน้าบนข้าวสวย
ส่วนผสม
สำหรับ 1-2 ท่าน
-
วุ้นเส้นเกาหลี200 กรัม
-
น้ำมันงา1+3 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียม (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
-
สันคอหมู (ซอยเป็นเส้น)200 กรัม
-
เห็ดหอมแห้ง8 ดอก
-
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสหอยนางรม3 ช้อนโต๊ะ
-
แคร์รอต (ซอยเป็นเส้น)70 กรัม
-
หอมใหญ่ (ซอย)60 กรัม
-
ต้นหอม3 ต้น
-
ผักชี30 กรัม
-
พริกไทยปรุงรส
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- นำเห็ดหอมแห้งไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 20 นาที บีบน้ำออกแล้วซอยเป็นเส้น พักไว้
- ตั้งน้ำสำหรับต้มวุ้นเส้น พอเดือด ใส่เส้นลงไปต้มให้สุกดี ใช้เวลา 6-7 นาที ล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันงาลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เส้นไม่ติดกัน
- ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันงาที่เหลือ กระเทียม หอมใหญ่ เห็ดหอม และสันคอหมู ผัดให้ส่วนประกอบทุกอย่างสุกดี
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม ใส่แคร์รอต ผัดให้เข้ากันดี ยกออกจากความร้อน ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ลงเคล้ากับวุ้นเส้นที่เตรียมไว้ ซอยต้นหอมเป็นท่อน ซอยผักชีหยาบๆ ใส่ตามลงไป โรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ
1
2
3
4
พล Pholfoodmafia
แหล่งที่มา www.wongnai.com
