คัลบีจิม /ซี่โครงหมูตุ๋นเกาหลี /ทเวจี คาลบี้ จิม( 돼지 갈비찜 )

Home » คัลบีจิม /ซี่โครงหมูตุ๋นเกาหลี /ทเวจี คาลบี้ จิม( 돼지 갈비찜 )

คัลบีจิม /ซี่โครงหมูตุ๋นเกาหลี/ทเวจี คาลบี้ จิม ( 돼지 갈비찜 ) จานนี้นิยมทำเลี้ยงเวลามีแขกสำคัญมาทานข้าวด้วยที่บ้านหรือในเทศกาลสำคัญๆทำแบบฉบับคนเกาหลี ซี่โครงหมูนุ่มๆ นำไปเคี่ยวไฟอ่อนๆรสชาติอร่อยลงตัว บางคนใช้ซี่โครงเนื้อ บางคนใช้ซี่โครงหมู แล้วแต่ความชอบคะ🥰

ส่วนผสม

สำหรับ ครอบครัว

ซี่โครงหมู/เนื้อ1 kg.
เห็ดหอม5 ดอก
ต้นหอมญี่ปุ่น1 ต้น
แครอทหัวใหญ่ๆ(ถ้าขนาดกลาง2 หัว)1 หัว
หัวไชเท้าขนาดใหญ่ๆ(ถ้าขนาดกลาง2 หัว)1 หัว
เกาลัด80 กรัม
แป๊ะก๊วย80 กรัม
พุทราจีนอบแห้ง80 กรัม
หอมหัวใหญ่1 หัว
ลูกแพรหรือสาลี่1/2 ลูก
แอปเปิ้ล1/2 ลูก
ขิง1 ชต.
กระเทียมจีน5 กลีบ
ซอสถั่วเหลืองซอสปรุงรส1/3 ถต.
เหล้า/ไวน์สำหรับทำอาหาร(ไม่มีใช้น้ำเปล่า)1/2 ถต.
น้ำตาลทรายแดง1/4 ถต.
พริกไทยดำป่น1/2 ชช.
ซีอิ้วดำ(ใครชอบสีเข้มกว่านี้ใส่เพิ่มเติมได้)1 ชช.
น้ำแช่เห็ดหอม/หรือน้ำเปล่า2 ถต.
น้ำผึ้ง2 ชต.

วิธีทำ

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม ล้างให้สะอาด นำแครอทกับหัวไชเท้า นำมาหั่นท่อน จากนั้นทำการตัดตรงเหลี่ยม ตัดตรงขอบบนล่างให้เป็นทรงกลมคล้ายลูกบอล

ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป นำซี่โครงหมู/เนื้อ ล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปต้ม 10 นาที จากนั้นนำมาแช่ในน้ำเย็น ล้างให้สะอาดอีกครั้ง

ปอกเปลือกสาลีและแอปเปิ้ล ใส่ลงโถปั่น ตามด้วยขิง+กระเทียม

ปั่นให้ละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นนำน้ำตาลทรายแดง+ซอสถั่วเหลือง/ซอสปรุงรส+เหล้า/ไวน์สำหรับทำอาหาร(ไม่มีใส่น้ำเปล่าลงไป)+พริกไทยดำป่น+ซีอิ้วดำ ใส่ลงไปในโถปั่น ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

จากนั้นนำไปใส่หม้อที่เราจะใช้ทำการตุ๋น

เปิดเตา ใส่ซี่โครงหมู/เนื้อลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า 2 ถต. เคี่ยวใช้ไฟกลางค่นไปทางอ่อน ปิดฝา ตุ๋นไปสัก 20 นาที

จากนั้นทำการใส่แครอท+หัวไชเท้า+เกาลัด ลงไปในหม้อตุ๋น ปิดฝา คนเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน

ตุ๋นต่อไปอีก 45 นาที – 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าน้ำเริ่มงวด ซี่โครงหมู/เนื้อ นุ่มเปื่อยได้ที่ตามที่เราต้องการ ระหว่างตุ๋นให้มาคนเคล้าส่วนผสม มาดูซี่โครงหมู/เนื้อตุ๋นเป็นระยะๆชิมรสชาติ สามารถเพิ่มเติมได้ตามความชอบ