เป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ดีต่อสุขภาพมาก เพราะอุดมไปด้วยพืชผักสมุนไพร ให้พลังานต่ำ กากใยสูง หรือใครจะใช้เป็นข้าวไรซ์เบอร์รี่ก็ได้
ส่วนผสม
-
ส่วนผสมน้ำข้าวยำ
-
น้ำบูดูสายบุรี1/2 ถ้วย
-
น้ำเปล่า1+1/2 ถ้วย
-
ข่า10 แว่น
-
ตะไคร้3 ต้น
-
หัวหอม5 หัว
-
ใบมะกรูด5 ใบ
-
น้ำตาลอ้อยแว่น1/2 ถ้วย
-
ส่วนผสมข้าวยำ 1 จาน
-
ข้าวสวย1 ถ้วย
-
มะพร้าวคั่ว1 ช้อนชา
-
กุ้งแห้งป่น1 ช้อนชา
-
ข้าวสุกทอดกรอบ1 ช้อนชา
-
เนื้อส้มโอ2 กลีบ
-
ใบมะกรูดซอย1 ช้อนชา
-
ถั่วงอกเด็ดหาง1/4 ถ้วย
-
แครอทขูดเส้น1 ช้อนโต๊ะ
-
ถั่วพลู1 ช้อนโต๊ะ
-
มะม่วงดิบสับ1/4 ถ้วย
-
แตงกวาหั่น1/4 ถ้วย
-
ถั่วฟักยาวซอย1 ช้อนโต๊ะ
-
ตะไคร้ซอย1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกป่น1 ช้อนชา
-
มะนาว1 ซีก
-
น้ำยำ1 ถ้วยเล็ก
วิธีทำ
- -เตรียมล้างผักเท่าที่จะหาได้ หั่นและซอยเช่น ตะไคร้,ถั่วฟักยาว,แครอท,ใบมะกรูด,ถั่วพลู,มะม่วงดิบ,แตงกวา,ถั่วงอกดิบ,ใบชะพลู,ใบมะดัน,ขมิ้นขาว ฯลฯ
-คั่วมะพร้าวขูดให้สุกเหลืองกรอบ
-กุ้งแห้งเนื้อ นำไปป่น
-ข้าวทอดคือนำข้าวสวยไปทอดให้สุกกรอบพอง ใข้ข้าวตังมาบี้เป็นเม็ดแทนได้
-ปอกเปลือกส้มโอ แกะเม็ดออกเอาแต่เนื้อนำมาแกะเนื้อออกเป็นชิ้นเล็ก - -ถั่วงอกเด็ดหาง
-ซอย ใบมะกรูด,ถั่วฟักยาว,ถั่วพลู,ตะไคร้อ่อน,ใบชะพลู,ใบมะดัน
-หั่นหรือขูดเป็นเส้น มะม่วงดิบ,แครอท,ขมิ้นขาว
-แตงกวา ผ่าครึ่ง(ลูกเล็ก)หรือสี่(ลูกใหญ่) หั่นตามขวางเป็นชิ้นบางๆ - -เทน้ำบูดูลงในหม้อสำหรับต้ม ตามด้วยน้ำเปล่า,หัวหอมบุบ,ตะไคร้หั่นท่อนบุบ,ข่าแก่,ใบมะกรูดฉีก,น้ำตาลอ้อยแว่น ตั้งไฟกลาง เคี่ยวไปเริ่อยๆจนออกข้นและเหนียว
-ชิมรสให้ออกหวานเค็ม ตามชอบ
-นำมากรองแยกกากทิ้งจะใช้แต่น้ำ - -เวลาทาน ตักข้าวจัดวางผักและเครื่องเคียงที่เตรียมไว้
-ถ้าชอบเปรี้ยว บีบมะนาวเพิ่ม
-ถ้าชอบเผ็ด ใส่พริกป่นเพิ่ม
1
ผักไม่ตายตัวว่าต้องใส่ทุกอย่าง ใส่เท่าที่จะหาได้
2
3
น้ำตาลอ้อยไม่มีใช้น้ำตาลปี๊บ
4
ต้องค่อยๆใส่น้ำยำทีละน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันลองชิมก่อนไม่พอค่อยใส่เพิ่มเพราะน้ำยำจะรสจัด
poon4289
แหล่งที่มา www.wongnai.com
