ข้าวขาหมู

Home » ข้าวขาหมู

อาหารจานเดียวสุดโปรดของใครหลายๆคน

ส่วนผสม

สำหรับ 4 จาน

เนื้อขาหมูที่เลาะกระดูกแล้ว ล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้หมาด1.5 กิโลกรัม
ไข่ต้มแข็ง4 ฟอง
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม8-9 ดอก
ยอดคะน้า10-12 ยอด
โป๊ยกั๊ก5 ดอก
อบเชย2 แท่ง
พริกไทย กระเทียม รากผักชี ตำรวมกัน3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า3-4 ลิตร
น้ำตาลมะพร้าว 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา3-4 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส3-4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที

1. ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอกระทะร้อนดีก็ใส่ขาหมูด้านหนังลงทอดก่อนจนหนังตึง กลับด้านทอดอีกครั้งจนสุกทั่ว ตักใส่หม้อสำหรับตุ๋นเตรียมไว้

2. ใช้กระทะใบเดิมตั้งบนเตาใช้ไฟกลางๆ นำพริกไทย กระเทียม รากผักชี ที่ตำรวมกันลงผัดจนหอม ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงผัดจนน้ำตาลละลายและเดือดดี ผัดต่อบนไฟกลางๆจนน้ำตาลมีสีเข้มๆจนเกือบจะไหม้ ตอนนี้น้ำตาลจะมีกลิ่นที่หอมมากๆ ใส่น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำหวานนิดหน่อย ปิดไฟ เทใส่หม้อที่เตรียมขาหมูไว้ ใส่ไข่ต้มแข็ง เห็ดหอม โป๊ยกั๊ก และอบเชย