(Husband And Wife Cake/Banh Phu The/Banh Xu Xe) แล้วแต่ละพื้นที่จะเรียกชื่อขนมชนิดนี้ เป็นขนมโบราณของชาวเวียดนามและเป็นขนมมงคลนิยมใช้ในงานมงคล งานแต่งงาน หรืองานหมั้น ทำง่ายมากๆ และอร่อยด้วยคะ เราทำสูตรหวานน้อย ใครชอบหวานมากๆสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ตามความชอบ
ส่วนผสม
-
ส่วนของแป้ง
-
แป้งมัน125 กรัม
-
น้ำตาล4 – 5 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า240ml.
-
น้ำมันพืช1 ช้อนชา
-
มะพร้าวขูด/มะพร้าวหั่นเป็นเส้น30 กรัม
-
สีผสมอสหารตามชอบ
-
ส่วนของไส้ถั่วกวน
-
ถั่วเขียวเลาะเปลือก100 กรัม
-
น้ำตาลทราย70 กรัม
-
น้ำมัน1 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือป่นเล็กน้อย
-
น้ำเปล่าหรือกระทิ120 ml.
-
กลิ่นวนิลา1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างถั่วเขียวเลาะเปลือกสองสามครั้งจนน้ำใสและแช่น้ำไว้ 1 ชั่วโมง นำถั่วเขียวเลาะเปลือกไปต้มหรือนึ่งจนกว่าถั่วจะนุ่มและสุก
นำถั่วเขียวเลาะเปลือกที่ต้มสุก+น้ำตาล+น้ำมันพืช+เกลือ+น้ำเปล่าหรือกระทิ+กลิ่นวานิลลา ใส่ลงเข้าไปในโถปั่น ปั่นให้ส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันให้เข้ากันแลละเอียด นำไปกวนใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนกวนไปเรื่อยๆคนตลอดระวังไหม้นะคะ จนเนียน กวนจนส่วนผสมจนแห้ง ไม่ติดพาย ไม่ติดกระทะ ปิดไฟ พักไว้ให้คลายร้อน
- แบ่งเป็นก้อนปั้นเป็นรูปวงกลมขนาดเล็กใหญ่ตามชอบใจ
- นำแป้งมัน+น้ำตาล+น้ำเปล่า+น้ำมัน ใส่ลงไปในชามผสมคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พอส่วนส่วนผสมเข้ากันได้ดีแล้วใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำไปกวนให้แป้งพอมีความหนืดอย่าให้แป้งสุกไปดพราะจะทำให้ตักขนมใส่พิมพ์ยาก เมื่อได้ที่แล้วปิดไฟ ยกลง
- ถ้าต้องเพิ่มสีของตัวขนมให้เพิ่มสีผสมอาหารลงไป หรือสกัดสีจากธรรมชาติ(สีเขียวจากใบเตย) สักสองสามหยดลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
- ถ้าต้องเพิ่มสีของตัวขนมให้เพิ่มสีผสมอาหารลงไป หรือสกัดสีจากธรรมชาติ(สีเขียวจากใบเตย) สักสองสามหยดลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
อย่าลืมทาน้ำมันบางๆลงบนภาชนะที่จะใช้นึ่งตัวขนมด้วย จากนั้นนำตัวแป้งที่เราผสมไว้ใส่ลงในแม่พิมพ์ (ถ้วยไข่ / ชามเครื่องปรุง / ถ้วยมัฟฟิน /ถ้วยตะไล แล้วแต่จะหาได้) วางไส้ถั่วหนึ่งลูกที่กึ่งกลางของขนม แล้วตักตัวแป้งลงบนไส้อีกครั้งนึง เกลี่ยแป้งให้ทั่ว ทำซ้ำจนกว่าจะเสร็จสิ้น
- ทำการนึ่งขนมประมาณ 12- 15 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะโปร่งแสง มีสีใส คือตัวขนมสุกแล้ว อย่าลืมผูกฝาหม้อนึ่งด้วยผ้าเพื่อป้องกันน้ำหยดลงในเค้ก
- เมื่อขนมสุกแล้ว ปล่อยให้ขนมเย็นและทำการห่อขนมในห่อพลาสติกแรปเพื่อสร้างเป็นรูปสี่เหลี่ยม อาจจะเพิ่มงาด้านบนขนมตามความต้องการหรือไม่ใส่ก็ได้
- จัดใส่จานพร้อมเสริฟความอร่อยคะ