ขนมจีนน้ำเงี๊ยว รสกลมกล่อม หอมกลิ่นกระเทียมเจียว เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกทอด
ส่วนผสม
สำหรับ 6-7 เสิร์ฟ
-
กระดูกซุปติดเนื้อ (คาตั๊ง)1 ก.ก.
-
ขาไก่ต้มสุก0.5 ก.ก.
-
ดอกงิ้วแช่น้ำ1 ขีด
-
น้ำพริกน้ำเงี๊ยว2 ขีด
-
ถั่วเน่า3 แผ่น
-
น้ำเปล่า3 ลิตร
-
น้ำปลา4 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปิ๊บ1 ช้อนโต๊ะ
-
ผงปรุงรสตราคนอร์1 ช้อนโต๊ะ
-
มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่งลูก0.5 ก.ก.
-
กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด1 ขีด
-
พริกขี้หนูทอดตามชอบ
-
ขนมจีน2 ก.ก.
วิธีทำ
- 1.นำหม้อใส่น้ำเปล่าตั้งไฟ พอน้ำเดือด ใส่คาตั๊ง ล้างสะอาด ตามด้วยขาไก่ต้มสุก ต้มจนเปื่อย คอยช้อนฟองออก
- 2. ใส่ดอกงิ้วเคี้ยวไปพร้อมกับขาไก่และคาตั๊ง พอเดือดใส่น้ำพริกแกง คนให้ทั้ว
- 3.ใส่มะเขือเทศสีดำผ่า และถั่วเน่าคนให้เข้ากันดี และน้ำพริกสีสวย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ และผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ พอเดือดอีกครั้งยกลง
- 4. พอทุกอย่างเปื่อยแล้วจึงปิดไฟยกลง
- 4. เจียวกระเทียมสำหรับโรย ให้เหลืองทอง
- 5.พริกแห้ง คั่วในน้ำมันเล็กน้อย พอกรอบตักขึ้น
- 6. หยิบขนมจีนใส่จาน ราดด้วยน้ำเงี๊ยว โรยด้วยกระเทียมเจียว และพริกแห้ง แต่งด้วยผักชี
1
ขาไก่ควรต้มแยกพอสุกตั้งออก เพื่อลดความมันของน้ำซุป
2
ดอกงิ้ว ควรแช่น้ำร้อนเตรียมไว้ก่อนใช้
3
ถั่วเน่าควรนำไปปิ้ง หรืออบไมโครเวฟเพื่อเพิ่มความหอม ก่อนนำไปโขลก
4
5
6
7
หากใครชอบรสเปรี้ยว สามารถเพิ่มมะนาว หรือรับประทานคู่กะหล่ำปลีซอย ถั่วงอก หรือผักกาดดองซอย
Goi Chalida Thalaengkij
แหล่งที่มา www.wongnai.com
