น้ำเงี้ยวเฟี้ยวฟ้าวววววว ลำขนาดนัก จากเมืองลำปางหนา 😜😜😜
ส่วนผสม
สำหรับ ทั้งครอบครัว
-
หมูบด500กรัม
-
ซี่โครงหมู1กิโลกรัม
-
มะเขือเทศสีดา 100 กรัม
-
น้ำซุปโครงหมู 2 ลิตร
-
ดอกงิ้วแห้ง (แช่น้ำ) 30 กรัม
-
น้ำปลา ½ ถ้วยตวง
-
เลือดไก่ 2 ก้อน
-
ขนมจีน 1 กิโลกรัม
-
ผักเคียง ถั่วงอก ผักกาดดอง / ต้นหอม ผักชี ซอย / กระเทียมเจียว/ พริกป่นผัดน้ำมันตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- มาตำน้ำพริกน้ำเงี้ยวกันก่อนนะเจ้า
ส่วนผสมตามที่แจกไว้เลย📝
แล้วตั้งหม้อใส่น้ำพริกที่ตำกับมือลงไป
พร้อมทั้งเครื่องน้ำเงี้ยวทั้งเลือดไก่ ซี่โครงหมู หมูสับ ปรุงรสเล็กให้เข้มข้นขึ้น👌
เตรียมจานมาหยิบขนมจีนหลายๆจับ
พร้อมกับเครื่องเคียงไว้รอหม่ำกันเลยจ้า🍽😋. สูตรจ้า
ส่วนผสมน้ำพริกน้ำเงี้ยว
พริกแห้งเม็ดใหญ่(แช่น้ำ) 15 เม็ด
พริกแห้งจินดา(แช่น้ำ) 15 เม็ด
กระเทียมกลีบเล็ก 15-20 กลีบ
หอมแดง ½ ถ้วยตวง
ข่าแก่ 4 แว่น
รากผักชี 3 ราก
ตะไคร้หั่นท่อน 4 ต้น
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเน่าแผ่นย่าง 2 แผ่น
วิธีทำ
1.โขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดให้ละเอียด
ตามด้วยรากผักชี ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และกะปิให้ละเอียด
แล้วจึงใส่ถั่วเน่าที่ตำละเอียดผสมให้เข้ากันพักไว้
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงพอร้อน
ใส่เครื่องแกงที่โขลกลงไปผัดให้หอม
3.ใส่หมูสับ ตามด้วยมะเขือเทศสีดาลงไปผัดพอสุก
เติมน้ำสต๊อกซี่โครงหมู ใส่ซี่โครงหมู
และดอกงิ้วลงไปเคี่ยวสักพัก ประมาณ 30 นาที
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรส
แล้วจึงใส่เลือดไก่ลงไปปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
จัดเสิร์ฟรับประทานกับขนมจีน ผักเคียงต่างๆ
5.ทานคู่กับมะนาว ผักกาดดองซอย หอมแดงซอย ถั่วงอกดิบ พริกป่นผัดน้ำมันและพริกแห้งทอด
1
Thodsaporn Dungsungnoen
แหล่งที่มา www.wongnai.com
