ขนมจีนแกงป่าปลาดุกย่าง น้ำแกงเข้มข้น แบบไม่ใส่ปลาร้า
ส่วนผสม
สำหรับ 4-5 ที่
-
ปลาดุกย่าง2 ตัว
-
กระเทียม5 กลีบ
-
หอมแดง5 หัว
-
กระชาย8 ราก
-
ตะไคร้2 ต้น
-
ใบมะกรูด10 ใบ
-
พริกแห้ง7 เม็ด
-
ขนมจีน1 กิโลกรัม
-
น้ำเปล่า6 ถ้วย
-
เกลือปรุงรส
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 40 นาที
- แกะปลาดุกย่าง แยกเนื้อกับก้างและหัวปลา
- นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียมไปเผาไฟ แล้วนำไปต้มพร้อมตะไคร้ทุบ กระชายทุบ 3 ราก และก้าง+หัวปลา พอเดือดได้ที่แล้วกรองแยกน้ำ
- นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม จากการต้มน้ำซุปไปตำให้ละเอียดพร้อมกระชายสดที่เหลือ แล้วใส่เนื้อปลาลงไปตำด้วย
- ต้มน้ำซุปที่แยกไว้ให้เดือด ใส่เนื้อปลาที่ตำแล้วลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป
- ตักเสิร์ฟพร้อมขนมจีน
1
2
ถ้าชอบเผ็ด เพิ่มพริกแห้งได้ตามชอบ
3
4
5
6
อาจโรยด้วยต้นหอม ผักชี ถ้าชอบ
The Apple
แหล่งที่มา www.wongnai.com
