เข้มข้น เผ็ด ถึงเครื่องพริกแกง รสชาติร้อนแรงสะใจ!!
ส่วนผสม
สำหรับ 6-7 ท่าน
-
กระทิคั้นสด1 กิโลกรัม
-
พริกแกงใต้1 ขีด
-
ปลานิล1 ตัวใหญ่
-
เกลือ1 ช้อน
-
น้ำปลา5 ช้อน
-
น้ำตาลปีบ1 ช้อน
-
ใบมะกูด5-6 ใบ
-
ข่า ตระไคร้
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- ล้างทำความสะอาดปลานิลให้สะอาด ตั้งหม้อใส่น้ำใส่เกลือ ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงในหม้อที่ต้มเพื่อดับกลิ่นคาวของปลา
พอน้ำเดือดให้ใส่ปลาลงไปต้มประมาณ 5 นาทีพอให้ปลาสุก พอปลาสุกให้นำปลาขึ้นมาพักไว้ให้เย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อปลา
- นำเนื้อปลามาโคลกกับเครื่องแกงใต้ให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อใส่หัวกะทิเคี่ยวให้แตกมัน แล้วนำพริกแกงใต้ที่โคลกรวมกับเนื้อปลาลงไปเคี่ยวกับหัวกะทิให้หอม
- ค่อยเติมหางกะทิลงไปในหม้อที่เคี่ยวไว้ ค่อยๆคนให้เข้ากัน เคี่ยวน้ำยาไปสักพักแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ,เกลือ,น้ำปลา,ชิมรสดูตามที่ชอบ ฉีกใบมะกรูดใส่แล้วปิดไฟ
- ใครชอบลูกชิ้นปลาก้อใส่ลงไปได้ แต่เราใช้เต้าหู้ปลา ก้อเข้ากันดีนะคะ
- เสริฟน้ำยาปักษ์ใต้กับขนมจีน
1
2
3
4
5
6
LunnyToon
แหล่งที่มา www.wongnai.com
