ไม่ต้องไปถึงถิ่นก็ฟินได้ง่าย ๆ ที่บ้านกับ “ขนมจีนน้ำยากรรเชียงปู” เมนูซุปภาคใต้จานเด็ด เหมือนคนใต้มาทำให้กินเองที่บ้าน จะเด็ดขนาดไหนตามไปดูวิธีทำกันเลยจ้า
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ที่
-
วัตถุดิบพริกแกง
-
พริกแห้งเม็ดใหญ่10 กรัม
-
เกลือสมุทร1 ช้อนชา
-
ตะไคร้ซอย15 กรัม
-
ข่าซอย5 กรัม
-
ขมิ้นสดซอย15 กรัม
-
หอมแดงซอย25 กรัม
-
กระเทียมไทย20 กรัม
-
พริกไทยดำ25 กรัม
-
กะปิ20 กรัม
-
วัตถุดิบน้ำยา
-
ปลาช่อนต้มสุกแกะเอาแต่เนื้อสับหรือยีให้ละเอียด1 ตัว
-
ตะไคร้หั่นท่อน 2 นิ้ว3 ต้น
-
หัวกะทิ2 ถ้วย
-
หางกะทิ4 ถ้วย
-
น้ำตาลปิ๊บ2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
-
ใบมะกรูดฉีก3-4 ใบ
-
กรรเชียงปูต้มสุก1 กิโลกรัม
-
ขนมจีนตามชอบ
-
คนอร์ซุปไก่ก้อน1 ก้อน
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- นำพริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่ใส่ลงไปในครก ตามด้วยเกลือป่น ตะไคร้ซอย ข่าซอย ขมิ้นสดซอย หอมแดงซอย กระเทียมไทย พริกไทยดำ และกะปิ โขลกให้ละเอียด
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทกะทิลงไป รอจนเดือดและแตกมัน นำพริกแกงที่เตรียมไว้ไปผัดจนเหลืองหอม
- เทหางกะทิลงไป ปรุงรสด้วย คนอร์ซุปไก่ก้อน น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา จากนั้นใส่ปลาช่อนสับ ตะไคร้ และใบมะกรูดฉีก จากนั้นเคี่ยวจนข้น และพักไว้
- นำกรรเชียงปูเรียงบนจาน วางขนมจีน และราดน้ำยาลงไป เสิร์ฟพร้อมผักเคียงตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว หรือใบแมงลัก ฯลฯ
1
2
3
4
KnorrThailand
แหล่งที่มา www.wongnai.com
