จะได้ 2 รสสัมผัส จากปลาทอดผิวกรอบๆ หอมๆ เนื้อในนุ่ม เคลือบด้วยซอสกะเพราเผ็ดร้อนจัดจ้าน เพิ่มด้วยกะเพรากรอบโรยหน้าหอมๆ ค่ะ
ส่วนผสม
-
ปลาทับทิม1 ตัว
-
กะเพรา1 กำ
-
กระเทียม6 กลีบ
-
พริกจินดา12 เม็ด
-
ซอสหอยนางรม3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ้วขาว1 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ้วดำ1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมัน1/2 ถ้วย
-
แป้งทอดกรอบ5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ล้าง หั่น แล่ปลาทับทิมเป็นชิ้นพอคำ คลุกแป้งทอดกรอบ เขย่าแป้งส่วนเกินออก
- ทอดให้เหลืองสวย รินน้ำมันทิ้ง
- ใส่น้ำมันใหม่ ทอดกะเพรากรอบค่ะ เมื่อทอดเสร็จ ยกกะเพรากรอบพักไว้ รินน้ำมันออกจากกระทะให้หมด
- ใช้น้ำมันเคลือบกะทะ ผัดพริก กระเทียมสับให้หอม
- เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ชิมรส ต้มให้น้ำซอสงวด เหนียวเล็กน้อย
- นำปลาทับทิมทอดลงคลุกให้ซอสเคลือบทั่วทุกชิ้น ปิดไฟ
- ใส่ใบกะเพรา
- เสริฟโรยหน้าด้วยกะเพรากรอบ
1
2
3
4
5
6
7
8
Norrakamol Homruen
แหล่งที่มา www.wongnai.com
