เมนูหน่อไม้สด นอกจากจะเอาไปผัดไปแกงเผ็ดยังเอามาทำแกงจืดก็อร่อยเช่นกัน
ส่วนผสม
สำหรับ 3-4
-
หน้อไม้สด280 กรัม
-
น้ำตาลมะพร้าว1 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ1 ช้อนชา
-
หมูสับ150 กรัม
-
ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
-
สามเกลอโขลกละเอียด(กระเทียม. พริกไทย รากผักชี)1 ช้อนโต๊ะ
-
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ5 ดอก
-
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
-
แครอทหั่น100 กรัม
-
รากผักชีทุบ1ราก
-
ผักชีตามชอบ
-
น้ำเปล่า
วิธีทำ
- นำสามเกลอมาโขลกให้ละเอียด
- ตักขึ้นมาคลุกเคล้ากับหมูสับ ใส่ซอสปรุงรสหมักหมูทิ้งไว้
- ล้างหน่อไม้สดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือ และน้ำตาลมะพร้าวลงไป ต้มให้สุก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นแล้วล้างน้ำ1-2น้ำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ต้มจนหน่อไม้สุกได้ที่แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นแล้วล้างน้ำ1-2น้ำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- จากนั้นตั้งหม้อต้มน้ำใส่รากผักชีทุกลงไปต้มให้เดือด ระหว่างรอน้ำซุปเดือดปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อนๆพอดีคำ พอน้ำซุปเดือดใส่หมูสับลงไป ตามด้วยแครอท
- ใส่เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่มแล้ว กับหน่อไม้ลงไปปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ต้มให้เดือดอีกรอบ
- ใส่ผักชีลงไปปิดเตาตักใส่ชามเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
1
2
3
4
ใส่น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลเพื่อหน้อไม้มีรสชาติหวาน
5
6
7
8
Charmmy Orn
แหล่งที่มา www.wongnai.com