ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

Home » ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา
ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

ยำปลาจิ้งจั้ง เมนูเด็ด ของดี ของแซ่บ ของทางภาคใต้ค่ะ

ส่วนผสม

สำหรับ 2-4 ท่าน
  • ปลาจิ้งจั้ง
  • มะม่วงเปรี้ยวสับ (ในสูตรใช้มะม่วงเบา)
  • พริกแดงจินดาซอย (ใครชอบเผ็ดใช้พริกขี้หนูสวนได้)
  • หอมแดงซอย
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมะนาว
  • ผงชูรส
  • ต้นหอม
  • ผักชี

วิธีทำ

    1
  1. รูปส่วนผสมทั้งหมด มีน้ำมันสำหรับทอดด้วยนะคะ
  2. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    2
  3. นำปลาจิ้งจั้งไปแช่ในน้ำสะอาด ใส่น้ำให้ท่วมตัวปลา
    แช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที จากนั้น ล้างให้สะอาด และผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
  4. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    3
  5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน จึงนำปลาลงไปทอด
  6. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    4
  7. ค่อยๆ ทอดปลาด้วยไฟกลาง จนเป็นสีเหลืองกรอบ
  8. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    5
  9. เมื่อทอดจนปลาเป็นสีเหลืองสวยแล้ว ให้สะเด็กน้ำมัน ก่อนนำไปยำ
  10. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    6
  11. ในชามผสมให้เริ่มต้นด้วยน้ำตาล
  12. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    7
  13. ต่อด้วยน้ำปลา
  14. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    8
  15. บีบน้ำมะนาวใส่ลงไปในชามผสม
    คนจนน้ำตาลทรายละลาย
  16. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    9
  17. ใส่ปลาจิ้งจั้งที่ทอดและสะเด็ดน้ำมันแล้วลงในชามผสม
  18. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    10
  19. ตามด้วยมะม่วงสับที่เตรียมไว้
  20. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    11
  21. จากนั้นใส่พริกแดงจินดาซอย และหอมแดงซอย
    ลงไปในชามผสม
  22. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    12
  23. คลุกให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันกับน้ำยำที่เตรียมไว้ตอนแรก
    แล้วชิมจนได้รสที่ต้องการ
  24. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    13
  25. จากนั้นใส่ต้นหอมผักชี แล้วคลุกอีกครั้งเป็นอันเสร็จ
  26. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

photo
Nutcha Buwpuen
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เจียวไข่ไม่ให้ด้าน เคยไหมคะ เจียวไข่แล้วไข่ด้านไม่น่าทานเลย ส่วนมากมักเกิดจาก คุณแม่บ้านนำไข่ออกจากตู้เย็นแล้วนำมาเจียวเลยทันที ในขณะที่ไข่ยังอยู่ในสภาพเย็น ควรวางไข่ไว้ในอุณหภูมิห้อง ให้หายเย็นเสียก่อน แล้วจึงจะนำไข่ไปตอกและตีให้ฟู จากนั้นบีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย ตีไข่ซ้ำอีกครั้ง แล้วจึงจะนำไข่ไปทอดกับกระทะที่น้ำมันร้อนจัด ก็จะได้ไข่เจียวที่ฟูนิ่ม ปกติไข่ใหม่ หากทอดแล้วไข่จะฟูน่าทาน หากทอดแล้วที่ไข่ไม่ฟู อาจจะเป็นเพราะว่าไข่เก่า วิธีแก้ทำโดย... ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อยในถ้วยไข่ และใส่น้ำมะนาวด้วย แล้วตีไข่ให้ฟู ก่อนจะนำไปทอด แค่นี้ไข่ก็จะฟูดูน่ากินและไม่ด้านแล้วค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ