ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

Home » ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา
ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

ยำปลาจิ้งจั้ง เมนูเด็ด ของดี ของแซ่บ ของทางภาคใต้ค่ะ

ส่วนผสม

สำหรับ 2-4 ท่าน
  • ปลาจิ้งจั้ง
  • มะม่วงเปรี้ยวสับ (ในสูตรใช้มะม่วงเบา)
  • พริกแดงจินดาซอย (ใครชอบเผ็ดใช้พริกขี้หนูสวนได้)
  • หอมแดงซอย
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมะนาว
  • ผงชูรส
  • ต้นหอม
  • ผักชี

วิธีทำ

    1
  1. รูปส่วนผสมทั้งหมด มีน้ำมันสำหรับทอดด้วยนะคะ
  2. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    2
  3. นำปลาจิ้งจั้งไปแช่ในน้ำสะอาด ใส่น้ำให้ท่วมตัวปลา
    แช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที จากนั้น ล้างให้สะอาด และผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
  4. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    3
  5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน จึงนำปลาลงไปทอด
  6. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    4
  7. ค่อยๆ ทอดปลาด้วยไฟกลาง จนเป็นสีเหลืองกรอบ
  8. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    5
  9. เมื่อทอดจนปลาเป็นสีเหลืองสวยแล้ว ให้สะเด็กน้ำมัน ก่อนนำไปยำ
  10. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    6
  11. ในชามผสมให้เริ่มต้นด้วยน้ำตาล
  12. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    7
  13. ต่อด้วยน้ำปลา
  14. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    8
  15. บีบน้ำมะนาวใส่ลงไปในชามผสม
    คนจนน้ำตาลทรายละลาย
  16. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    9
  17. ใส่ปลาจิ้งจั้งที่ทอดและสะเด็ดน้ำมันแล้วลงในชามผสม
  18. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    10
  19. ตามด้วยมะม่วงสับที่เตรียมไว้
  20. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    11
  21. จากนั้นใส่พริกแดงจินดาซอย และหอมแดงซอย
    ลงไปในชามผสม
  22. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    12
  23. คลุกให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันกับน้ำยำที่เตรียมไว้ตอนแรก
    แล้วชิมจนได้รสที่ต้องการ
  24. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

    13
  25. จากนั้นใส่ต้นหอมผักชี แล้วคลุกอีกครั้งเป็นอันเสร็จ
  26. วิธีทำ ย้ำปลาจิ้งจั้งมะม่วงเบา

photo
Nutcha Buwpuen
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

ย่างปลาบนชิ้นมะนาว การย่างปลาบนตะแกรงมักทำให้เนื้อปลาเกาะติดตะแกรงไปด้วย วิธีแก้ง่ายๆ คือนำมะนาวฝานบางๆ และเอามารองด้านล่างชิ้นปลา

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ