ทำกินง่ายๆ : ข้าวมันเนื้อน่องไก่ pantip

อาหารจานเดียว แต่ก็ต้องทำน้ำแกงจากไก่ต้ม เอามันไก่มาเจียวใส่หม้อหุงเป็นข้าวมัน ทำน้ำจิ้มแซ่บ กินแกล้มกับผักสด ก็อิ่มอร่อย

ส่วนประกอบที่จะทำการต้ม:
 
– น่องไก่สด
– เครื่องใน ตับไก่ กึ๋นไก่ ตามชอบ
– เลือดไก่ต้มไม่นานให้พอร้อน ตักขึ้นมาหั่น (ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)
– เกลือป่น
– รากผักชี
– ซีอิ๊วขาว
– ฟักเขียวหั่นเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น
– ขึ้นฉ่ายซอย โรยตอนใส่น้ำแกงในชาม

เริ่มต้นปรุงการต้ม: 

– ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ไฟกลาง
– ต้มน้ำซุป เกลือ รากผักชี ใส่น่องไก่ต้มจนสุก 
– ตามด้วยฟักเขียว ต้มจนสุก
– ตักน่องไก่ขึ้นมาพักไว้

ทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่:

– ขิงอ่อนหั่นเต๋า
-เต้าเจี้ยวขาว
– น้ำตาลทรายนิดหน่อย
– น้ำกระเทียมดอง
-พริกขี้หนู 
-ซีอิ๊วขาว
– น้ำมะนาวสด 
-น้ำซุป
– นำส่วนผสมมาปั่นให้ละเอียด และปรุงรสด้วยเครื่องปรุงข้างต้น รสชาติตามชอบ ออกเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานน้อย

ส่วนประกอบข้าวมัน:
– หนังไก่
– กระเทียมสับ
– ข้าวหอมมะลิ
– ขิงอ่อนหั่นแว่น

ขั้นตอนการเตรียมข้าวมัน:

– หนังไก่ที่ติดกับน่องไก่ แยกออกมาเจียวให้ได้น้ำมันไก่ แล้วเอาหนังไก่ตักออกจากกะทะ
– ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันไก่เมื่อครู่ ตั้งไฟกลาง
– น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับ
– ใส่ขิงอ่อนหั่นแว่น
– ใส่ข้าวสารหอมมะลิลงไปผัด
– ตักใส่หม้อหุงข้าว
– ใส่น้ำสะอาดให้ถึงระดับการหุง หุงจนข้าวมันสุก

– ฉีกเนื้อไก่ หั่นตับไก่ต้ม กึ๋นไก่ต้ม หั่นเลือดไก่

– เตรียมส่วนประกอบให้พร้อมที่โต๊ะอาหาร เนื้อสัตว์ต้ม ผักสดมีแตงกวา ต้นหอม ผักชี น้ำจิ้มข้าวมันไก่ ตักข้าวมันแล้วจัดจาน กินได้เลยตามชอบ