ชวนมาทำก๋วยเตี๋ยวเส้นสดกันค่ะ pantip

รับเส้นอะไรดีคะ คุณลูกค้าจะให้หั่นแบบไหนดีคะ

สงสัยวันนี้หนุ่มๆต้องโดนแม่นันบังคับให้ทานก๋วยเตี๋ยวทั้งสามมื้อแน่เลยค่ะ ก็เส้นก๋วยเตี๋ยวสดที่เมื่อคืนไลฟ์สอนรวมแล้วสองกิโลเศษเชียวนะคะ 

แม่นันกะว่าเช้าจะทำเส้นใหญ่ผัดซี่อิ๊ว กลางวันจะทำก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง และต่อด้วยก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เป็นมื้อเย็น ดีมั้ยคะ

ใครอยากทานก๋วยเตี๋ยวเส้นสดมาแบ่งจากแม่นันไปสักกิโลก็ได้นะคะ

มีเวลาแม่นันอยากชวนมาทำก๋วยเตี๋ยวทำเองสดๆ เพื่อหลีกเลี่ยงสารกันบูดที่ตรวจพบได้จากเส้นก๋วยเตี๋ยว 

คือ “กรดเบนโซอิก” ซึ่งถูกพบในเส้นเล็กมากที่สุดเป็นอันดับ 1 สูงถึง 17, 250 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม เกินกว่ามาตราฐาน 17 เท่า 

นอกจากกรดเบนโซอิก ยังมีสารกันบูดกันราอีก ได้แก่ “ซัลเฟอร์ไดออกไซด์” ซึ่งเป็นสารที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ 

นิยมใช้ในการทำไวน์ รวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารอบ .นึกภาพไม่ออกว่าสารก่อมะเร็งสะสมอยู่ในร่างกายเราหนากี่นิ้วแล้วค่ะ

ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจาก mgronline

ครั้งหน้าอยากทานก๋วยเตี๋ยว เปิดตำราแม่นันแล้วเดินเข้าครัวทำเองเลยค่ะ สูตรนี้เส้นอร่อยเหนียวนุ่ม ทำไม่ยาก 

หนึ่งสูตรทำออกมา ได้เส้นใหญ่ผัดซี่อิ๊วประมาณ 4 จานเลยนะคะ จบไลฟ์เมื่อคืนแม่นันยังยืนทำต่ออีกหนึ่งสูตร 

แม่นันมีกุ้งแห้งจึงนำมาหยอดลงบนตัวแป้ง ให้กลายเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด แต่เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดที่มีกุ้งแห้งตัวใหญ่ที่สุดในโลก….

อยากให้หัดทำกันค่ะ

แม่นันไม่ได้เก็บภาพขณะทำจึงมีแต่ภาพเส้นก๋วยเตี๋ยวที่สำเร็จแล้ว แต่สามารถดูวิธีทำอย่างละเอียดผ่านไลฟ์ได้ค่ะ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเส้นสด

เพิ่งนึกขึ้นได้ค่ะว่ามีการทำเป็นคลิปวีดีโอสอนทำเส้นสดไว้ ขออนุญาตินำมาแทรกให้ดูนะคะ ขั้นตอนจะได้กระชับกว่าค่ะ

ส่วนผสมตัวแป้งในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว

– แป้งข้าวเจ้า 200 ก.

– แป้งมัน 50 ก.

– แป้งท้าวยายม่อม 50 ก.

– เกลือ 3/4 ชช

– น้ำต้มสุก 500 ก.

– น้ำมัน หรือน้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับทาเส้น และทาถาด

ผสมส่วนผสมแห้งก่อน แล้วค่อยๆตามด้วยน้ำต้มสุก ค่อยๆคนจนแป้งเนียนดี พักไว้ 20 นาทีเป็นอย่างต่ำ ก่อนนำมานึ่งเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว

สิ่งที่ต้องเตรียมในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว

– ซึ้งขนาดไม่ควรเล็กกว่า 12 นิ้ว

– ถาดทรงกลมขนาด 10 นิ้ว สองใบ

– ทัพพีหรือที่จับถาดกลม

– พายสำหรับแซะเส้นก๋วยเตี๋ยวออกจากถาด