เป็นเมนูทางภาคอีสาน ถ้าใส่น้ำปลาร้าจะยิ่งแซ่บมาก แต่ถ้าไม่ชอบหรือไม่มีปลาร้าก็ไม่ต้องใส่ ทำทานแทนข้าวถือว่าเป็นเมนูที่ลดความอ้วนได้
ส่วนผสม
-
ไก่1/2 ตัว
-
วุ้นเส้นขนาด 100 กรัม1 ห่อ
-
หัวหอมหั่น3 ช้อนโต๊ะ
-
ตะไคร้ซอย2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกขี้หนูแห้ง6-8 เม็ด
-
พริกขี้หนูสีแดง4 เม็ด
-
เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
-
ใบมะกรูด10 ใบ
-
ใบแมงลักตามชอบ
-
ต้นหอมหั่นท่อน3 ต้น
-
น้ำเปล่า4 ถ้วย
-
ตะไคร้หั่นท่อน2 ต้น
วิธีทำ
- 1นำวุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่มหั่นเป็นท่อนยาวๆ 2.สับไก่เป็นชิ้นๆ ทั้งกระดูก. 3.ตำหัวหอมที่หั่น เกลือ ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสด ตักพักไว้ 4.นำหม้อตั้งไฟ นำเครื่องที่ตำลงผัดให้สุกหอม ตามด้วยไก่ ตะไคร้หั่นท่อน ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน 5.เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุป เคี่ยวต่อให้ไก่สุก 6.ใส่วุ้นเส้น 7.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ถ้ารสถูกปากแล้ว ใส่ต้นหอม ใบแมงลัก ปิดไฟ ยกลง
1
1.สูตรนี้รสจะเผ็ดร้อน ในรูปยังแอบใส่พริกขี้หนูสวนเพิ่ม ถ้าไม่ทานเผ็ดมาก ใส่พริกแห้งแค่ 6 เม็ด พริกขี้หนูสดสีแดง 2 เม็ดพอ 2.ถ้าใครชอบปลาร้า ใส่น้ำปลาร้าก่อนใส่น้ำปลา จะแซ่บมาก แต่อาจจะต้องลดปริมาณน้ำปลาลง
poon4289
แหล่งที่มา www.wongnai.com