เห็ดโคนกรึบกรับ ซดน้ำปลาร้าหอมนัว เครื่องน้อยก็อร่อยแบบบ้านๆได้
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ท่าน
-
เห็ดโคนน้อย500 กรัม
-
ผักติ้ว/ใบติ้ว8-10 ใบ
-
หอมแดงผ่าครึ่ง3-4 หัว
-
พริกโขลกละเอียด3 ช้อนโต๊ะ
-
ใบแมงลัก1 หยิบมือ
-
เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา2 ช้อนชา
-
ปลาร้า2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า1 ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- การเตรียมเห็ดโคนน้อย ต้องมีวิธีเตรียมที่เฉพาะตัวอยู่พอสมควร โดยนำเห็ดโคนมาทำการขูดดินบริเวณขาเห็ดออก ขูดดินออกให้มากที่สุด แล้วจึงนำไปล้างน้ำสะอาดอย่างเบามือ จนดินออกหมด แล้วจึงสะเด็ดน้ำทิ้งไว้
- ตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่า ใช้ไฟปานกลาง ใส่พริกโขลกละเอียด หอมแดงผ่าครึ่ง ต้มให้มีกลิ่นหอม
- เมื่อน้ำเดือดให้นำ้ห็ดโคนใส่ลงไป ปรุงรสต่อด้วยน้ำปลาร้า เกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออกเค็มนำ
- ปิดไฟ ใส่ใบติ้วและใบแมงลักลงไป คนให้ผักสลด
- ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้จ้า กินแล้วนึกถึงบ้านเลยทีเดียว
1
อย่านำเห็ดลงแช่น้ำทิ้งไว้ หรือล้างแบบแช่น้ำ ดินจะเข้าไปในหมวกเห็ด แล้วจะไม่สามารถนำไปประกอบอาหารได้
2
3
4
5
J.Siriphan
แหล่งที่มา www.wongnai.com
