เมนูแกงส้มมะขามสด เป็นแกงส้ม สมัยตอนเด็กๆ เราชอบรสชาติเปรี้ยวของมะขามสด สามารถเอามาแกงส้ม ต้มยำ ต้มส้ม รสชาติดีมากๆ นะคะ
ส่วนผสม
สำหรับ 2 คนทาน
-
ปลาซาบะ(หั่นเป็นท่อน)1 ตัว
-
แตงกวา. 2 ลูก
-
มะขามอ่อน 100 กรัม
-
เกลือ. 1/4 ช้อนชา
-
น้ำตาลปี๊บ1/2 ช้อนโต๊ะ
-
##ส่วนผสมพริกแกงส้มพริกสด(แกงใต้)##
-
พริกขี้หนูสด.7 เม็ด
-
พริกขี้หนูสดแห้ง(แช่น้ำนิ่ม).4 เม็ด
-
หอมแดง1 หัว
-
เกลือป่น1/4 ช้อนชา
-
ขมิ้น(หั่นเป็นแว่น)5 แว่น
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- วิธีเตรียมเครื่องแกง!.. นำพริกแห้งมาแช่น้ำจนนิ่มแล้วบีบน้ำออก ใส่พริกสด เกลือ โขลกให้พอเข้ากัน ใส่ ขมิ้น หอมแดง กะปิ โขลก ให้ละเอียด ้เข้ากันดี
- วิธีเตรียมแตงกวา!.. นำแตงกวาผ่าครึ้ง ตัดทอน ล้างน้ำให้สะอาดพักไว้
วิธีทำ!..นำปลาซาบะ มาขอดเกล็ดให้สะอาด โดยตัดครีบ และ หางทิ้ง ผ่าท้องควักไส้ออก นำมาล้างให้สะอาด แล้วให้หั่นเป็นชิ้น สำหรับส่วนหัวปลาให้ผ่าครึ่งพักไว้ - วิธีเตรียมมะขามสด !..นำมะขามสด ล้างให้สะอาด เตรียมไว้ นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำสะอาดใส่มะขามสด รอให้เดือด กรองน้ำออก นำมะขามสด ใส่ในครกตำหยาบๆ ใส่น้ำสะอาด กรองแต่น้ำเตรียมไว้.
- วิธีทำ!..นำหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำสะอาด รอให้เดือด ใส่เครื่องแกงส้มที่โขลกเตรียมไว้ลงไปละลาย ใส่ปลา ต้มให้เดือด ใส่แตงกวา ไม่ต้องคน ต้มจนเนื้อปลาสุก
- ปรุงรส!..ด้วยน้ำมะขามสด เกลือ น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามใจชอบ ปิดไฟ ตักแกงส้มใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน
- จัดเสริฟ!..คู่กับข้าวสวยร้อนๆ นะค่ะ
1
2
3
4
5
6
นาง สุประวีณ์ รัตนะ
แหล่งที่มา www.wongnai.com
