… แกงป่าเนื้อใส่หน่อสับปะรด … pantip

เครื่องแกงรสชาติเผ็ดร้อนกลิ่นหอมจัดจ้านอย่างพริกแกงตราด เหมาะมากกับเนื้อสัตว์ที่กลิ่นคาวจัดเพราะดับกลิ่นได้ชะงัดนัก

หนอนฯหยิบเนื้อวัวนำเข้าที่มีเก็บไว้ในช่องแข็งออกมาหั่นแล่แบบไม่ต้องบางมาก

เราจะทำแกงป่าเนื้อ โดยจะใส่เนื้อตอนหลังสุดเมื่อผักอย่างอื่นสุกหมดแล้ว

จะเอาสุกแบบมีเดียมเวล(Medium Well) คือยังไม่สุกมากนักข้างในมีน้ำเนื้ออยู่เล็กน้อย เนื้อคุณภาพดี แซ่บแน่นอน

หั่นหน่อสับปะรดแบบสับๆซอยหยาบๆ ใส่มะเขือพวงหน่อย พริกชี้ฟ้านิด ใบมะกรูดฉีกๆโรย

แกงป่าตำรับนี้ น้ำไม่ต้องเยอะค่ะ

ตั้งกระทะทอดไข่ดาวเสร็จเหลือน้ำมันหน่อยก็เอาพริกแกงลงผัด เติมน้ำหน่อย ผัดๆๆ

เอาหน่อสับปะรดใส่ ผัดๆๆ แล้วตามด้วยมะเขือพวง พริก ใบมะกรูด

อ้อ แต่ถ้าท่านใดชอบแบบกรอบๆ ไม่สุกมากจนนิ่มจะใส่หน่อสับปะรดทีหลังก็ได้ค่ะ

ชิมรสหน่อยดิ้ พริกแกงเค็มมาแล้ว พรมน้ำปลาดีลงไปนิดหน่อย เอาตรงขอบกระทะร้อนๆ กลิ่นฟุ้งเลย หอมๆๆ และอย่านะ อย่าเติมน้ำตาล มันไม่เข้ากันค่ะ(คหสต.นะคะ)

หนอนฯเติมเค็มไม่เยอะ เพราะเครื่องเคียงที่จะหม่ำร่วมอาจจะมีของเค็มค่ะ จานแรกนี้ตั้งใจจะหม่ำกับไข่ดาวเหยาะน้ำปลาดีหอมๆ  ไข่เค็มก็อร่อยนะคะ

ทุกอย่างสุกได้ที่ก็เอาเนื้อลงไป ผัดๆๆ แป้ปเดียวจบ

ถ้ามีกะเพราหรือใบยี่หร่าสดก็เด็ดใส่ไปทั้งใบทั้งดอกเพิ่มความหอมร้อนแรง แต่หนอนฯไม่มี มีแต่พริกไทยอ่อน ขบเคี้ยวทีงี้จัดจ้านสุดๆ

แค่นี้ท้องก็ร้องแล้วค่ะ

โอ๋ย  

ไข่ดาว ข้าวร้อนๆ และแถมขาหมูต้มระกำอีกถ้วย

เชิญค่ะ เชิญมาชิมทิพย์กันค่ะ

ขอให้เจริญอาหารค่ะ

ปล. ไม่มีหน่อสับปะรด ใช้ยอดมะพร้าว หรือหน่อไม้สด ก็ได้ความอร่อยใกล้เคียงกันค่ะ