แกงบอน ใส่กะทิ แบบโบราณ หากินได้ยาก มีเฉพาะบางพื้นที่ ที่จะมีบอน
ส่วนผสม
สำหรับ 4ท่าน
-
กระชายซอยละเอียด1/2ถ้วยเล็ก
-
ส่วนผสมของพริกแกง(เครื่องแกง)
-
ตะใคร์ หั่นซอยละเอียด2ต้น
-
หอมแดงซอย10หัว
-
ผิวมะกรูดหั่นฝอย1ช้อนชา
-
กระเทียมแกะเปลือก4หัว
-
พริกขี้หนูแห้ง เอาเม็ดออกแช่น้ำให้พริกนิ่ม10เม็ด
-
กะปิ1ช้อนชา
-
ข่าหั่นเป็นแว่น4แว่น
-
เกลือ1ช้อนชา
-
ส่วนผสมของแกงบอน
-
หมูสามชั้น1/2กก.
-
ก้านบอนเอาที่อ่อนๆ หั่นเป็นท่อน15ก้าน
-
น้ำปลาร้าต้มสุก2ช้อนโต๊ะ
-
กะทิ1/2กก.
-
ใบมะกรูดฉีก5ใบ
-
มะกรูดผ่าครึ่งเอาเม็ดออก1ลูก
-
น้ำมะกรูด1ข้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ3ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า2ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- ล้างหมู หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมบอนเลือกที่อ่อน ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน
- นำส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดใส่ครกโขลกให้ละเอียด
- เตรียมน้ำปลาร้า ต้มน้ำปลา 1 ถ้วย ใส่ปลาร้าคนให้ปลาละลาย เดือดแล้วเอาผ้าขาวบางกรองเอาแต่น้ำ
- เตรียมหม้อตั้งเตา ใส่กะทิ ใส่น้ำเปล่า ต้ม แล้วใส่หมูสามชั้น ตามด้วยบอน ใส่เกลือไม่ต้องมาก ต้มจนบอนเปื่อยนิ่ม แล้วก็ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ ใส่น้ำปลาร้า
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะกรูด มะกรูดหั่นชิ้น รสชาติเค็ม หวาน เปรี้ยวเล็กน้อย เผ็ดไม่มาก เดือดแล้วใส่ใบมะกรูด ตักเสริฟ์ร้อนๆ รับประทานได้เลย
1
2
3
4
ไม่ต้องใส่น้ำปลาร้าเยอะ เดี๋ยวเค็มเกิน
5
ต้มบอนให้สุกไม่งั้น จะคันได้
Natph Tean
แหล่งที่มา www.wongnai.com
