อาหารตุรกี Karnıyalık มะเขือม่วงยัดไส้เนื้ดบด

Home » อาหารตุรกี Karnıyalık มะเขือม่วงยัดไส้เนื้ดบด
อาหารตุรกี Karnıyalık มะเขือม่วงยัดไส้เนื้ดบด

ของโปรดคุณสามีทำกี่รอบก็หมด เราได้ทำเมนูนี้ให้พนักงานร้านอาหารไทยที่อิสตันบูลตอนเราไปทำงาน จนคนตุรกีงงว่าเราทำอาหารตุรกีได้เหมือนคนตุรกี ส่วนเชฟตุรกีทำอาหารไทย 555

ส่วนผสม

  • มะเขือม่วง 6 ลูก
  • เนื้อบดติดมันเล็กน้อย 250 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น1 ช้อนชา
  • ยี่หร่าป่น1/2 ช้อนชา
  • หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
  • ผักชีสับ6 ต้น
  • มะเขือเทศ1-2 ลูก
  • พริกเขียวหวาน4 เม็ด
  • ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • น้ำมัน1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 50 นาที
    1
  1. จะทอดหรือย่างมะเขือม่วงก็ได้ให้สุกนิ่มแล้วพักในหม้อที่เราจะใช้ต่อไป
  2. มะเขือม่วงที่ไทยหาซื้อได้ที่โครงการหลวงซื้อแบบเล็กจะอร่อยกว่าแบบใหญ่ แต่ในรูปนี้คือเล็กของที่นั้น
    วิธีทำ อาหารตุรกี Karnıyalık มะเขือม่วงยัดไส้เนื้ดบด

    2
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยผัดหอมใหญ่สับละเอียดจนสุกตามด้วยเนื้อและเครื่องปรุง ยกเว้นซอสมะเขือเทศเข้มข้น เมื่อเนื้อสุกแล้วปิดไฟตามด้วยผักชีสุดท้ายผักชีจะได้ไม่ดำเหี่ยวเกินไปเพราะต้องนำไปต้มต่อ แต่ในรูปไม่ได้ใส่ผักชีเพราะสามีไม่ชอบแต่จริงๆต้องใส่
  4. ผักชีที่ตุรกีจะใช้ maydonoz ถ้าที่ไทยจะเป็นพาสลี่ที่มีกลิ่นใกล้เคียง แต่อยู่ไทยใช้ผักชีปกติบ้านเราก็ได้ แต่สามีไม่ชอบผักชีไทยเค้าว่าเหม็นเราว่าผักชีบ้านเค้าแหละเหม็น

    3
  5. ผ่าครึ่งเขือม่วงไม่ให้หัวกับท้ายขาด นำไส้เนื้อผัดยัดลงไป ผ่ามะเขือเทศเป็นเสี้ยวๆวางตามด้วยพริกหวาน
  6. ที่ตุรกีมีพริกหลายแบบส่วนมากจะหวานไม่เผ็ด ถ้าที่ไทยเราคงจะรู้แค่พริกระฆังที่เป็นพริกหวาน แต่ที่ตุรกีมีเยอะหลายแบบถ้าทำที่ไทยก็ใช้พริกระฆังหั่นเสี้ยวแทนได้
    วิธีทำ อาหารตุรกี Karnıyalık มะเขือม่วงยัดไส้เนื้ดบด

    4
  7. ละลายมะเขือเทศเข้มข้นกับน้ำราดลงบนมะเขือม่วงยัดไส้ ตั้งไฟจนเดือดพอเดือดหรี่ไฟกลางจนทุกอย่างดูเข้ากัน ปิดไฟเสริฟได้
  8. รูปเรามีหน้าที่ทำอาหารกลางวันให้เจ้าของร้านและพนักงานกิน ไม่มีใครเชื่อถ้าไม่ได้อยู่ในครัวว่าเราทำเอง แม่สามีสอนมาดี
    วิธีทำ อาหารตุรกี Karnıyalık มะเขือม่วงยัดไส้เนื้ดบด

photo
Cooking with Deniz
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

วิธีการทอดปลาสด การทอดปลาทั้งตัวหรือปลาเป็นชิ้น เวลาทอดปลาสดๆ ถ้าเป็นปลาที่แล่เอาก้างออกแล้ว เวลาทอดให้เอาด้านที่เป็นหนังปลาลงก่อน ให้ตะหลิวกดชิ้นปลาไว้จนกว่าจะหยุดหดตัวปลาจะได้ไม่งอ จากนั้นค่อยกลับเอาทางเนื้อลงทอดจนเหลืองกรอบ แต่ถ้าทอดปลาทั้งตัว แล้วเป็นปลาตัวใหญ่ เนื้อหนา ก็อย่าลืมบั้งปลาซะก่อน จะได้สุกง่ายขึ้น

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ