อยากทราบสูตรน้ำจิ้มทอดมันค่ะ pantip

โอ๋ย คิดแล้วน้ำลายไหล

เคยกินขนมจีนทอดมันแถวจ.เพชรบุรีค่ะ
น้ำจิ้มจะออกหวานหน่อยเปรี้ยวนิด ไม่ข้นหนืดมากเพราะเอาไปคลุกกับเส้นขนมจีนค่ะ

เอาแบบที่แม่ทำให้กินตอนเราเด็กๆ  สมัยนั้นแม่เรียก “ปลาเห็ด” ไม่ได้เรียกทอดมันนะ
ส่วนประกอบก็มี  พริกขี้หนูสด โขลกกับ กระเทียมไทย ไม่ต้องละเอียดมาก ปรุงด้วย
น้ำตาลทราย  เกลือ และ น้ำมะนาวบีบสด ถ้าคนแล้วน้ำตาลไม่ละลาย ก็เพิ่มน้ำต้มสุก
ที่เย็นแล้ว ลงไปนิดหน่อย  น้ำจิ้มที่ได้จะหวานนำ เปรี้ยวตาม หอมพริกและกระเทียม
และมีรสเค็มหน่อยๆ (อันนี้ปรับเพิ่มลดได้ตามความเค็มของตัวทอดมัน)  เนื้อน้ำจิ้มจะ
หนืดๆ ใกล้เคียงกับน้ำเชื่อมข้นๆ ควรเตรียมไว้ก่อนจะเอาทอดมันลงทอด

ถ้าทำขายคงต้องหาสูตรเอง
แต่บ้านผมทำกินเอง ก็เอานำ้จิ้มไก่มาใส่แตงกวาหั่น ก็พอกินได้ ดีกว่ากินทอดมันเปล่าๆ