หนำเลี๊ยบตัวประกอบดำๆ แต่มากด้วยคุณค่า pantip

แม่นันเชื่อว่าหลายคนคงรู้จักหนำเลี๊ยบเป็นอย่างดีอยู่แล้ว เจ้าลูกเรียวๆ ดำๆ ที่มักถูกนำขึ้นโต๊ะอาหาร

โดยเฉพาะวงข้าวต้มเจี่ยะม้วยของหลายๆ บ้าน

สมัยเด็กๆ แม่นันเห็นรุ่นอากงอาม่าชอบกินข้าวต้มกับหนำเลี๊ยบมาก ซึ่งเราก็ไม่รู้ว่ามันเอร็ดอร่อยอะไรนักหนากับลูกดำๆ 

ที่ลอยหน้าลอยตาอยู่ในน้ำเกลือเค็มๆ ด้วยความเป็นเด็กเราก็เลือกกินเฉพาะหมูแผ่น หมูหยอง หมูตั้ง ไข่เจียว 

ซึ่งถือเป็นพระเอกประจำวงข้าวต้มในดวงใจของแม่นันเลยทีเดียว ส่วนหนำเลี๊ยบไม่เคยแตะต้องมันเลยค่ะ 

จนกระทั่งโตขึ้นอีกหน่อยจึงได้รู้ว่า โอ้! ไอ้เจ้านี่มันรสชาติไม่เลวเลยเห็นลูกดำๆ แต่มันอร่อยซ่อนรูปแฮะ 

แถมเมื่อกินเนื้อด้านนอกหมดแล้วอาอื้ม (คุณแม่) ยังสอนให้กินเนื้อในเม็ดมันด้วย โดยมีกรรมวิธีคือต้องใช้มีดปังตอเล็งให้ดีๆ 

ฟันผ่าลงกลางเม็ดจนแตกออก เอาไม้จิ้มฟันแคะเนื้อที่มีน้อยนิดออกมาให้เล็มกิน รสชาติมันๆ อร่อยดีค่ะ 

ปริมาณของมันไม่ช่วยให้อิ่มท้องก็จริงแต่มันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ที่ต้องจัดการมันซะก่อนจะจบมื้อข้าวต้ม 

เหมือนแปรงฟันแล้วต้องบ้วนปากอย่างไรอย่างนั้น

จนต่อมาแม่นันออกมามีครอบครัวของตัวเองแล้วธรรมเนียมนี้ก็ยังตกทอดมาถึงรุ่นลูกของแม่นัน กินข้าวต้มแล้วมีลูกหนำเลี๊ยบทีไร 

ซักประเดี๋ยวก็จะได้ยินเสียงพี่ภูมิเคาะมีดโป๊กๆอยู่ในครัวเพื่อแคะเม็ดหนำเลี๊ยบมากินเล่นแบบไม่ยอมแบ่งใครซะด้วย

พวกอาแจ้เล่าว่าสมัยพวกเค้ายังเด็กๆ (แน่นอนตอนนั้นแม่นันยังเป็นเบ่บี๊) อาป๊ะ (คุณพ่อ) จะเป็นคนแคะเม็ดให้ลูกๆ 

โดยอาป๊ะจะมีค้อนเล็กจิ๋วประจำกายไว้สำหรับตอกเม็ดหนำเลี้ยบให้ลูกๆ อาตั่วแจ้เล่าว่าพออาป๊ะแคะเม็ดออกได้แล้ว 

ณ โมเม้นนั้นเหมือนลูกนกทั้งรังกำลังอ้าปากรออาหารแสนโอชะกันเลย อาป๊ะก็จะแกล้งหย่อนทำทีจะให้คนนี้ดี หรือคนนั้นดีนะ 

ลูกนกก็หันหน้าตามไปทางโน้นที ทางนี้ที “ให้หนู” “ให้หนู” แม่นันพิมพ์ไปยังยิ้มตามไปนะคะนี่…

ตามมาดูประโยชน์และสรรพคุณของหนำเลี๊ยบกันค่ะ
หนำเลี๊ยบเค้าเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง เป็นพืชตระกูลเดียวกันกับมะกอก ลำต้นเป็นทรงพุ่มโปร่ง มีผลเป็นช่อจะอยู่เป็นพวง 

ผลมีรูปทรงกระสวย หัวท้ายแหลม ผิวเปลือกจะบางและเปลือกนอกจะเรียบ เมื่อผลยังอ่อนอยู่จะมีสีเขียว และเมื่อผลสุกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงดำ 

ภายในผลข้างในนั้นจะมีเมล็ดแข็งอยู่ หนำเลี๊ยบเป็นผลไม้พื้นบ้านที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน และปลูกกันในหลายประเทศ อี

กทั้งยังมีประโยชน์และสรรพคุณทางยาหลายอย่าง นอกจากนี้ยังสามารถนำหนำเลี๊ยบไปประกอบอาหารในเมนูต่าง ๆ ได้อีกด้วยค่ะ

หนำเลี๊ยบเป็นผลไม้ที่มีวิตามินเอ ซึ่งมีส่วนช่วยในการมองเห็น และจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ทำให้อาการเจ็บป่วยนั้นหายได้เร็วขึ้น 

อีกทั้งยังเสริมสร้างให้กระดูก ฟัน และเล็บแข็งแรงอีกด้วย นอกจากนี้ยังป้องกันการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร ระบบทางเดินหายใจ 

และระบบปัสสาวะ ช่วยบรรเทาโรคที่เกี่ยวกับไทรอยด์ และที่สำคัญจะช่วยให้ผิวและผมของเราแข็งแรงด้วย

นอกจากวิตามินเอแล้ว หนำเลี๊ยบก็มีวิตามินซีด้วย ซึ่งมีส่วนช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ ลดการเกิดริ้วรอยแห่งวัย 

และเป็นตัวสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นเส้นใยที่ทำหน้าที่เชื่อมเนื้อเยื่อต่าง ๆ ไว้ด้วยกัน จะช่วยให้ผิวพรรณเต่งตึง 

และช่วยการเปลี่ยนแปลงของเซลล์อีกด้วย

วิตามินอีมีอยู่ในหนำเลี๊ยบ ซึ่งต้องบอกว่าวิตามินอีเป็นหนึ่งในวิตามินที่ช่วยละลายไขมันได้ดี 

โดยร่างกายของเรานั้นจำเป็นต้องใช้วิตามินอีเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ และประโยชน์ของวิตามินอีก็คือช่วยป้องกันการแตก

และการอุดตันของเม็ดเลือด อีกทั้งยังช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ และป้องกันการอักเสบได้อีกด้วย

ในผลของหนำเลี๊ยบนั้นจะมีธาตุแคลเซียมอยู่ด้วย ซึ่งจะช่วยให้กระดูกและฟันมีสุขภาพแข็งแรง 

ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกเสื่อมและกระดูกหัก นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่

และช่วยเผาผลาญธาตุเหล็กในร่างกายได้อีกด้วย

ฟอสฟอรัสที่อยู่ในหนำเลี๊ยบจะช่วยในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกาย 

และช่วยให้ร่างกายมีพลังงานและกระปรี้กระเปร่ามากขึ้น เนื่องจากฟอสฟอรัสนั้นมีส่วนช่วยในกระบวนการเผาผลาญไขมันและแป้ง 

อีกทั้งยังช่วยบรรเทาอาการปวดจากข้ออักเสบและส่งเสริมสุขภาพเหงือกและฟันอีกด้วย

หนำเลี๊ยบยังมีวิตามินบี 1 ซึ่งจะช่วยในการบำรุงระบบประสาทและสมอง ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโต บำรุงกล้ามเนื้อ 

ช่วยให้หัวใจทำงานได้อย่างปกติ อีกทั้งยังสามารถรักษาโรคงูสวัดและเหน็บชาได้ 

นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการเมารถ เมาเรือ และเมาเครื่องบินได้อีกด้วย

หนำเลี๊ยบมีวิตามินบี 2 ที่จะช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน ซึ่งจะช่วยในการเจริญเติบโต 

การสร้างผม เล็บ และผิวหนังให้มีสุขภาพดี นอกจากนี้ยังช่วยในการผลิตเม็ดเลือดแดง ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และลดความรุนแรงของไมเกรนได้ด้วย

วิตามินบี 3 หรือไนอะซินที่อยู่ในหนำเลี๊ยบมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศ เอสโตรเจน โพรเจส-เทอโรน และเทสโทสเตอโรน 

เช่นเดียวกับคอร์ติโซน ไทรออกซิน และอินซูลิน ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านการทำงานของระบบประสาทและสมอง

หนำเลี๊ยบสามารถนำไปดองไว้รับประทานได้ และสามารถนำไปประกอบอาหารในเมนูต่าง ๆ เช่น ผัดหมูสับหนำเลี้ยบ 

ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ และเมนูอื่นๆ อีกมากมาย

โอ้โห! เห็นลูกเล็กอย่างนี้ ไม่น่าเชื่อเลยใช่ไหมคะว่า จะมีคุณประโยชน์มากมายขนาดนี้ เท่าที่ดูวิตามินต่างๆในเม็ดหนำเลี้ยบนี่ 

ถูกอัดเป็นเม็ดรวมอยู่ในสองขวดนี้ที่แม่นันทานทุกเช้าเลยนะคะเนี่ย 

ใครที่นึกรังเกียจเจ้าตัวประกอบดำๆ ในสำรับข้าวต้มนี้คงต้องเปลี่ยนความคิดแล้วมั้งค่ะ “ถึงผมจะดำแต่ผมก็มีดีนะคร้าบ” 

ส่วนใครที่สนใจอยากจะลองทำเมนูอาหารที่มีส่วนประกอบของเจ้าหนำเลี๊ยบ อดใจรอนิดนึงนะคะ 

แม่นันกำลังจัดทำคลิปเพื่อนำมาถ่ายทอดสูตรให้แก่แฟนเพจในเร็ววันนี้ เริ่มต้นด้วยข้าวผัดหนำเลี๊ยบก่อนเลยดีไหมคะ!!!

ขอบคุณ ผู้ผลิตข้อมูลดีๆ และรูปภาพสวยๆ (แม่นันคัดจากหลายๆเวปไซต์มาประกอบกันค่ะ)