สงสัยวิธีการทำ เหล้าบ๊วย เหล้าผลไม้ มีใครมีประสบการณ์ตรงๆ แชร์ด้วยจ้า pantip

สงสัยวิธีการทำ เหล้าบ๊วย เหล้าผลไม้ มีใครมีประสบการณ์ตรงๆ แชร์ด้วยจ้า

จากการอ่านล้วนๆ อยากทำเหล้าบ๊วย / เหล้าผลไม้บ้าง คิดว่ายากสุดคือ การหาซื้อบ๊วย และเวลาไม่มี หาที่ไหนก็หาไม่ได้ คือ หายากแท้ จากการที่เราอ่านหลายกระทู้มากๆ
ขออนุญาต ถามกรูรูเลยค่ะ เราพยามหาตามคอมเมนท์ ต่างๆ แต่หาไม่เจอ พอทำเซ็ตแรกเสร็จตกใจเลย

ดูคลิปแรกๆไม่เจอการฆ่าเชื้อขวด ไม่มีใครพูดถึง ทำครั้งแรกด้วย เอาขั้วบ๊วยออกหมดล่ะ
เริ่มต้น เรายังหาบ๊วยไม่ได้ เราเลยไปเอา เซ็ตแรก คือ เหล้า สาลี่ กับแอ๊ปเปิ้ลมาลองก่อน
1. ขวดเหล้า ถ้าไม่ได้ฆ่าเชื้อ แค่ล้าง เช็ด และตากลม เป่าพัดลมให้แห้ง แล้วใส่น้ำตาล แอ๊ปเปิ้ลกับสาลี่ลงไป ก่อนเอาลง เราเจาะรูรอบแอปเปิ้ล/สาลี่ / คำถามคือ แบบนี้จะเป็นรามั้ยคะ? ถ้าเป็น ดู-สังเกตยังไง? กลัวไม่รู้และกินเข้าไป 555
2. ถ้าไม่ใช่รวงข้าว / นกเหยี่ยว มีใครเคยลอง เหล้าขาวแบบถวายพระ/เจ้าที่ มั้ย รสชาติเป็นยังไงบ้างคะ?
3. ถ้าเก็บมากกว่า 1 กีได้มากสุดกี่ปี จะเป็นรามั้ย ? เก็บปกติรึป่าว เหมือนตอนดองหรือต้องเอาไปใส่ขวดพวกไวน์แล้วเอาเข้าตู้เย็น หรือ อยู่ด้านนอกได้เลยคะ?
4. ช่วงที่เราทำ บ๊วย เราเอาขั้วออกหมด แต่ๆเราไม่ได้เจาะรอบๆบ๊วย เค้าต้องเจาะกันมั้ย ? เราอ่านบางกระทู้เจาะบางอันไม่เจาะ เน้นเอาขั้วออกกัน

หากมีคำถามใดไม่สมควร ขออภัยไส้ ณ โอกาสนี้ อยากรู้จริงๆ กว่าจะโพสต์ ไล่อ่าน จนงงล่ะค่ะ

สมาชิกหมายเลข 3097732
5 เมษายน เวลา 11:34 น.

ความคิดเห็นที่ 1

เพิ่งเริ่มทำครั้งแรกตอนปีที่แล้ว ช่วงเมษานี้ล่ะครับ สั่งบ๊วยมาจากเชียงรายขอตอบเป็นข้อ ๆ ตามที่ถามนะครับ
1.ผมทำโดยการเทน้ำร้อนลงไปแกว่ง ๆ ในโหลครับ แล้วคว่ำโหลไว้ พอเย็นก็เอาเหล้าเช็ดอีกรอบนึงครับ
2.สองไหแรกผมซื้อเหล้าผิด ได้เหล้าแบบเหล้าขาวกลิ่นแรง ๆ มาเลย ตอนช่วงสามสี่เดือนแรกเปิดมาชิมยังกลิ่นแรง แต่ล่าสุดเปิดเมื่อวันครบหนึ่งปี กลิ่นไม่มีแล้วครับ
3.เคยเห็นในคลิปญี่ปุ่นเขาเก็บกันสามสี่สิบปีน้ำดำปี๋ แต่เขาว่ายิ่งนานยิ่งอร่อย
4.ผมทำทั้งแบบเจาะกับไม่เจาะ รสชาติคล้ายกันเลย แต่ขั้วต้องเอาออก

ความน่าจำเป็น
5 เมษายน เวลา 11:41 น.

ความคิดเห็นที่ 1-1

ข้อ2 กลิ่นไม่มีคือ กลิ่นเหล้าขาวไม่มี แล้วกลิ่นบ๊วยชัดมั้ยคะ?

ขอบคุณมากค่ะ แชร์กันๆ เผื่อทำตาม(สำหรับขวดหน้า555)

สมาชิกหมายเลข 3097732
5 เมษายน เวลา 12:57 น.

ความคิดเห็นที่ 2

บ๊วย เดี๋ยวนี้สั่งออนไลน์มีอยู่นะคะ อย่างที่เชียงราย มีผลไม้ตามฤดูกาล เช่นลิ้นจี่(เคยสั่งจากรายหนึ่ง ดีมากไม่เสียเลย) พลับ ส้ม และบ๊วยสด

1. ที่เคยทำ ยอมเสียนิดนึงโดยทำความสะอาดโหลที่จะใช้ ผึ่งให้แห้ง แล้วเอาแอลกอฮอล์ที่จะใช้หมักผลไม้ มากรอกเขย่าในขวดแล้วเททิ้ง ก่อนจะใส่ผลไม้เริ่มต้นการหมักค่ะ

2.เรื่องรส และกลิ่น ไม่ทราบค่ะ เคยลองเหยี่ยวเงินก็ไม่ชอบ หาซื้อสาเก35%ไม่ได้ เลยเล่นของแพง วอดก้าเลยค่ะ กลิ่นดี แต่แรงไปหน่อย

3. ไม่ทราบค่ะ เพราะทำน้อย หมดเร็ว

4. เราไม่เจาะ แต่ตรงขั้วผล เราใช้มีดกรีดเจาะใหญ่กว่าก้านหน่อย และปลายมีดเจาะถึงเมล็ดค่ะ

หนอนแบกเป้
5 เมษายน เวลา 12:39 น.

ความคิดเห็นที่ 2-1

รสชาติ เปนไงบ้างคะ ใช้วอดก้ากลิ่นบ๊วยดีไหม กลิ่นแรงหมายถึง กลิ่นแอลกอฮอล์เหรอคะ?
ขอบคุณค่ะที่แชร์กัน

สมาชิกหมายเลข 3097732
5 เมษายน เวลา 13:51 น.

ความคิดเห็นที่ 3

1.ล้างโหลด้วยน้ำยาล้างจานตามปรกติทิ้งไว้ให้แห้ง แห้งแล้วเทน้ำเดือดลงไปเยอะๆเขย่าจนทั่วฝาปิดก็ลวกน้ำร้อนด้วยรวมทั้งอุปกรณ์ทุกอย่างที่ใช้แต่มือไม่ต้องลวกแค่ล้างให้สะอาดก็พอ
2.เคยเอาเหล้าทุกอย่างที่เหลือในบ้านเทลงไป(เหล้าขาวขวดสีชา โชจู วอดก้า เหยี่ยวเงิน วิสกี้)เก็บไว้1ปีกลิ่นเหล้าหายมีแต่กลิ่นบ๊วย
3.ดูหนังญี่ปุ่นเก็บตั้งแต่รุ่นคุณย่าหลานเพิ่งจะเอามากินก็มี ส่วนของผมจะ5ปีแล้วยังไม่ได้กินสภาพยังดีอยู่ไม่มีราใดๆแต่สีคล้ำขึ้นเก็บแบบปรกติในที่แสงน้อยๆอุณภูมิห้องไม่เคยเข้าตู้เย็น
4.บ๊วยไม่ต้องเจาะเพราะบ๊วยไทยลูกเล็กกว่าบ๊วยญี่ปุ่นมากแต่ต้องเอาขั้วออก(ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นแคะออก) เท่าที่สังเกตุบ๊วยเริ่มสุกหัวเหลืองๆดองแล้วกลิ่นจะหอมกว่าบ๊วยเขียวๆ