เชื่อว่าหลายบ้านหลายครอบครัวที่ชอบจัดปาร์ตี้สุกี้หม้อใหญ่กินกัน มักจะต้องเจอกับปัญหาโลกแตกนั่นก็คือ ของเหลือทิ้ง โดยเฉพาะพวกของสด เช่น ผัก หมูหมัก วุ้นเส้น หรือน้ำจิ้มสุกี้ หลายครั้งที่กินไม่หมดบางทีก็ต้องโยนทิ้งลงถังอยู่บ่อย ๆ คิดแล้วก็น่าเสียดายนะคะ วันนี้กระปุกดอทคอมเลยจะชวนทุกคนจับของเหลือมาทำเป็นของดีในเมนูคล้ายคลึงกันนั่นก็คือ สุกี้แห้ง นอกจากนั้นยังพ่วงเคล็ดลับทำสุกี้แห้งให้อร่อยมาฝากอีกด้วย เป็นวิธีทำสุกี้แห้งมาจาก คุณ gismonoy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ว่าแต่จะมีเคล็ดลับเด็ดอย่างไรก็ตามมาดูมาชมกันเลย

ส่วนผสม (เนื่องจากวันนี้เอาของเหลือ ๆ มาทำเลยไม่มีสัดส่วนที่ชัดเจนนะคะ อาศัยการชิมเอา)

     • กระเทียม 7 กลีบ
     • พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 2-3 เม็ด (ถ้าไม่ชอบกินเผ็ดไม่ต้องใส่)
     • ผักกาดขาว ประมาณ 1/2 หัว (ถ้าหัวเล็กใช้ 1 หัว)
     • หมูหมัก หรือ ไก่หมัก ประมาณ 2 ถ้วย
     • น้ำจิ้มสุกี้ ตามชอบ
     • วุ้นเส้น แช่น้ำให้นิ่ม 2 ห่อเล็ก
     • ผักบุ้งจีน ประมาณ 10 ต้น
     • ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
     • ไข่ไก่ 4 ฟอง
     • น้ำมันสำหรับผัด ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

     • ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูหยาบ ๆ เตรียมไว้

     • ตั้งหม้อสำหรับต้มน้ำ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่ผักกาดขาวลงลวกแค่พอสลด

     • ตักขึ้นใส่ลงในน้ำเย็นแล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุด พักไว้ (ลวกไม่ต้องถึงกับสุกนะคะ แค่พอกรอบ ๆ) และลวกหมูให้สุก ตักขึ้น พักไว้

     • นำน้ำจิ้มสุกี้ใส่ลงไปคลุกกับวุ้นเส้นให้ทั่ว (**เคล็ดลับ คือ จะทำให้น้ำสุกี้แทรกซึมในวุ้นเส้นอย่างสม่ำเสมอไม่เป็นหย่อม ๆ**)

     • ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันลงไปแล้วตามด้วยกระเทียมกับพริกที่ตำไว้ทันที (**เคล็ดลับ คือ กระเทียมจะไม่ไหม้แต่กระทะร้อน สามารถนำไปใช้กับการทำอาหารทั่ว ๆ ไปได้นะคะ**)

     • ผัดพอหอมแล้วใส่ไข่ลงไปกรอกให้ทั่ว ๆ กระทะ

เคล็ดลับ :

     • ถ้าชอบแบบไข่เกาะเคลือบวุ้นเส้น ให้นับ 1 ถึง 8 แล้วใส่วุ้นเส้นลงไป

     • แต่ถ้าชอบแบบไข่เป็นชิ้น ๆ ให้รอจนไข่ค่อนข้างสุก แล้วค่อยใส่วุ้นเส้นลงไป

          พรมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้วุ้นเส้นแห้งและหอม จากนั้นใส่ผักบุ้งและขึ้นฉ่ายลงไปผัดเร็ว ๆ ตามด้วยหมูหมักและผักกาดขาวลวก เติมน้ำจิ้มสุกี้ลงไปผัดต่ออีกเล็กน้อย ชิมรสอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมรับประทาน