เฝอเวียดนาม ออริจินัลของเค้าคือ “เฝอเนื้อ” ค่ะ คนเวียดนามชอบทานเนื้อ กับน้ำซุปหอมหวานใส ๆ เส้นเป็นเส้นเล็ก แต่มีขนาดใหญ่กว่าเส้นเล็กบ้านเรา ทานกับน้ำจิ้มเฝอ หรือซอสฮอยซินผสมกับซอสพริก บางแห่งทานกับกะปิด้วย ซดร้อน ๆ มีแรงมากเลยทีเดียว

เมื่อเดือนก่อนปูนแดงมีโอกาสไปเวียดนามมา ตามประสาคนไปไหนก็ต้องเข้า Supermarket ที่นั่น และจะได้ของประจำถิ่นติดไม้ติดมือกับมาทุกที รอบนี้ได้มาครบทั้งเส้นเฝอ ซอสฮอยซิน และซอสพริก เหลือแค่มาทำน้ำซุปกับเพิ่มเนื้อลงไป ก็ประกอบร่างเป็นเฝอได้แล้ว อ้อ เฝอ ของแท้ต้องทานคู่กับผักเยอะ ๆ เป็นเมนูที่ได้วิตามินจนอิ่มเลย (ถ้าไม่มีเส้นเฝอใช้เส้นเล็กแทนได้ หรือเส้นจันท์ก็พอได้นะคะ ส่วนซอยฮอยซินมีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตบ้านเราเช่นกัน)

อ่านมาถึงตรงนี้ หลายคนคงจะขอข้าม เพราะเมนูก๋วยเตี๋ยวมักต้องเล่นใหญ่ ต้องอยู่กี่คนกันนะถึงจะทำเมนูนี้ได้ หรือทานกี่วันจะหมดเนี่ย วันนี้ปูนแดงจะพาทำ “เฝอเนื้อ” สำหรับคนที่อยู่บ้านคนเดียวแต่ได้ทานเมนูที่จัดเต็มขนาดนี้ ทำอย่างไรไปดูเลยค่ะ

วัตถุดิบสำหรับเฝอ

1. เนื้อสไลซ์ 100 กรัม

2. เส้นเฝออบแห้ง 70 กรัม

3. น้ำสต๊อก 5-6 ถ้วยตวง

4. โป๊ยกั๊ก 3 ดอก

5. อบเชย 1 ก้าน

6. หอมหัวใหญ่ 1 หัว

7. พริกชี้ฟ้าเขียว 1 เม็ด

8. มะนาว ½ ลูก

9. ผักนานาชนิด เช่น ต้นหอม ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักกาดหอม ผักสลัด เป็นต้น (หรือผักพื้นบ้านที่มักทานคู่กับแหนมเนือง)

วัตถุดิบสำหรับน้ำจิ้ม

1. ซอยฮอยซิน

2. ซอสพริก

3. พริกแดงซอย

4. กระเทียมสับ