จ้ำปลาร้า สูดหมูย่างอย่างเมามัน กับเมนู “หมูย่าง แจ่วปลาร้า” ที่มาพร้อมวิธีทำที่ทำตามได้ไม่ยาก พร้อมแล้วตามมาเข้าครัวกันเลย!
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
50 นาที
แคลอรี่
100 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
10 เสิร์ฟ
เจอจิ๋วหิวโซเมื่อไหร่ให้รู้ไว้ว่ามาพร้อมเมนูอาหารอีสานอีกแล้วจ้า วันนี้ขอเปิดตำราสูตรอาหารอีสานอย่าง “หมูย่าง แจ่วปลาร้า” เรียกว่าเป็นของคู่กันที่ขาดไม่ได้เลย เนื้อหมูนุ่ม ๆ มีมันแทรก นำไปย่างให้หอมเครื่องหมัก เสิร์ฟกับน้ำพริกปลาร้าเป็นตัว ๆ แค่พูดถึงน้ำลายก็หกแล้วจ้า มาดูสูตรกันเลยดีกว่า!
วัตถุดิบหมักหมู
- หมูสันคอ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบน้ำพริกปลาร้า
- พริกแดงจินดาเผา 15 เม็ด
- หอมแดงปอกเปลือกเผา 10 กลีบ
- กระเทียมปอกเปลือกเผา 10 กลีบ
- มะเขือเทศสีดาเผา 7 ลูก
- น้ำปลาร้า 3 ทัพพี
- ต้นหอมผักชี 1-2 ต้น
ลงมือโล้ดดดดดดด!
STEP 1 : หมักหมู
- นำสันคอหมูมาหั่นตามขวางของเนื้อเยื้อเพื่อทำให้หมูนุ่มขึ้น จากนั้นนำไปหมักกับสามเกลอ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเลยยิ่งดีค่ะ
- นำสันคอหมูที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้เพื่อนำไปย่างค่ะ
STEP 2 : ทำแจ่วปลาร้า
- เอาพริกแดงจินดาเผา กระเทียมปอกเปลือกเผา หอมแดงปอกเปลือกเผา ลงไปตำให้พอหยาบๆ ใส่มะเขือเทศสีดาเผาลงไปบี้ ๆ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า แล้วลองชิมดูว่าเค็มไหม ถ้าไม่เค็มให้เติมเกลือลงไปค่ะ ใส่ต้นหอมและผักชีซอยลงไปคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็ตักเสิร์ฟได้เลยจ้า
STEP 3 : ย่าง + จัดเสิร์ฟ
- นำหมูที่เสียบไม้ไปย่าง รอให้หมูสุกได้ที่แล้ว นำไปจัดเสิร์ฟพร้อมกับแจ่วปลาร้าและผักสด เท่านี้ก็เชิญแซ่บได้เลยค่า
ทั้งแซ่บและยังทำง่ายอีกด้วยใช่ไหมคะ กับเมนู “หมูย่าง แจ่วปลาร้า” ที่จิ๋วได้พาเพื่อน ๆ ทำกันในวันนี้ หรือถ้าอยากทำเมนูแซ่บ ๆ จิ๋วขอแนะนำสูตรเมนู “อ่อมพวงไข่” ให้ได้ลองทำตามกันที่บ้าน ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ
แหล่งที่มา www.wongnai.com