#วงในบอกมา
- ล้างปลาดุกด้วยเกลือ ช่วยลดความคาวของปลาดุกได้
- สับปลาดุกย่างให้ละเอียด ช่วยให้ปลาดุกฟู
- ทอดปลาดุกในน้ำมันไฟแรง ช่วยให้ปลาดุกกรอบ
ถ้าพูดถึงเมนู “ลาบ” เมนูอาหารอีสานที่ไม่มีใครไม่รู้จักแถมยังเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คนใช่ไหมคะ ? วันนี้แม่หญิงแพรวาขอเพิ่มตัวเลือกให้กับเพื่อน ๆ สายอาหารอีสานกับเมนู “ลาบปลาดุกฟู” เมนูอาหารอีสานที่นอกจากแซ่บตามต้นฉบับ แต่เพิ่มอรรถรสด้วยปลากดุกฟูกรอบ ๆ ทำให้ทั้งแซ่บทั้งกรอบเคี้ยวเพลิน ไม่ว่าจะมื้อเย็นกับครอบครัว หรือมื้อดึกกับแก๊งเพื่อนก็สามารถเสิร์ฟเมนูนี้ได้ ถ้าพร้อมแล้วตามแม่หญิงมาเข้าครัวกันเลยจ้า!
วัตถุดิบ
- ปลาดุก 2 ตัว
- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
- ใบสาระแหน่ ¼ ถ้วยตวง
- พริกทอด ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำSTEP 1 : ทำปลาดุกฟู
- นำปลาดุกที่ทำความสะอาดแล้วมาเสียบไม้แล้วนำมาย่างให้สุก
- หลังจากนั้นนำมาแกะเอาแต่เนื้อ แล้วสับให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนแล้วทอดปลาดุกให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
STEP 2 : ลาบปลาดุก
- ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น น้ำตาลทราย ลงชามผสมคนให้เข้ากัน
- ตามด้วยปลาดุกฟูที่ทอดเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
STEP 3 : คลุกเคล้าพร้อมจัดเสิร์ฟ
- โรยข้าวคั่ว พริกทอด ใบสาระแหน่คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมจัดเสิร์ฟ
เป็นอย่างไรกันบ้าง? กับเมนูอาหารอีสาน “ลาบปลาดุกฟู” ทำง่ายกว่าที่คิดใช่ไหมคะ ? เพียงแค่นำเนื้อปลาดุกย่างมาสับแล้วนำไปทอด หลังจากนั้นนำไปเคล้ากับเครื่องสมุนไพรบ้าน ๆ ปรุงรสสไตล์แบบอีสานก็ได้ “ลาบปลาดุกฟู” มากินแล้ว ถ้าเพื่อน ๆ ลองทำแล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาอวดแม่หญิงกันบ้างนะคะ หรือถ้าอยากหาเมนูแซ่บ ๆ เมนูอาหารอีสานอย่างเมนู “หมูคั่วจิ้มแจ่ว” หรือ “ส้มตำทอด”สามารถเข้าไปดูเพิ่มเติมได้เลยจ้า
