เมนู “พล่ากุ้งนาง” เนื้อแน่นช่างน่ากิน เมนูอาหารอีสานที่ผู้ใดได้ยิน เป็นต้องอินจนน้ำลายสอ แถมวิธีทำก็ไม่ยากเลย ถ้าพร้อมแล้วมาเข้าครัวกันจ้า
เวลาเตรียม
20 นาที
เวลาปรุง
10 นาที
แคลอรี่
150 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
3 เสิร์ฟ
“พล่า” เป็นเมนูคล้ายยำแต่ใส่น้ำพริกเผา และเพิ่มเติมเครื่องสมุนไพร ตะไคร้ ใบมะกรูด เข้ามาแบบไม่ยั้ง ทำได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่เมนูที่เป็นที่รู้จักกันมาสุด คือ “พล่ากุ้ง” ค่ะ เนื่องจากรสชาติที่กลมกล่อม เปรี้ยว เค็ม หวาน มาครบ เผ็ดก็มาเช่นกัน ที่สำคัญตัวชูโรงงานนี้ คือ สมุนไพรที่ต้องขนกันมาจนหมดสวน แต่ละอย่างส่งกลิ่นหอมฟุ้ง ทานคำไหนก็สดชื่น ยิ่งถ้าได้กุ้งสด ๆ ลวกพอสุก โอ้โห! สวรรค์ค่ะคุณ ถ้าพร้อมแล้วมาลงมือกัน
วัตถุดิบ
- กุ้งนางหรือกุ้งแม่น้ำตัวเล็ก 10 ตัว
- น้ำพริกเผา 1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงและพริกขี้หนู 5 เม็ด
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- หอมแขก 1 หัวเล็ก
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชี 1 ต้น
- ผักชีใบเลื่อย 1 ต้น
- ใบสะระแหน่ 1 ต้น
วิธีทำ
Step 1 : เตรียมเครื่องปรุง
- ซอยตะไคร้ ใบมะกรูด พริก และหอมแขก
- หั่นต้นหอม ผักชี ผักชีใบเลื่อยเป็นท่อน ประมาณ 1 เซนติเมตร ส่วนใบสะระแหน่เด็ดเอาแต่ใบ
- ปอกเปลือกกุ้ง เว้นหางและหัวไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก แล้วลวกในน้ำเดือดจัด สัก 3 นาที ให้กุ้งสุกพอดี
Step 2 : ปรุงน้ำยำ
- ใส่พริกซอย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำพริกเผาคนให้เข้ากัน จนน้ำพริกเผาละลาย
- ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงที่ซอยไว้ลงไปคนให้เข้ากัน
- ใส่กุ้งนางที่ลวกไว้ตามลงไป คนให้เข้ากันอีกรอบ
- ใส่ต้นหอม ผักชี และผักชีใบเลื่อย เคล้าให้เข้ากัน
Step 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักพล่ากุ้งลงในจานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ เท่านี้เราก็ได้เมนูยำสุดแซ่บแล้วค่ะ
ทำง่ายใช่ไหมค่ะ กับเมนู “พล่ากุ้งนาง” แถมแซ่บซี้ดโดนใจคนชอบทานเมนูแซ่บ ๆ หรือถ้าอยากทำเมนูยำอื่น ๆ ล่ะก็ ขอแนะนำเมนู “ยำวุ้นเส้น” ทานกันดูนะคะ ทำแล้วก็อย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันบ้างนะคะ
วิธีทำ พล่ากุ้ง
- ซอยเครื่องพล่าต่าง ๆ คือ ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก หอมแขก เตรียมไว้
- หั่นต้นหอม ผักชี ผักชีใบเลื่อย เตรียมไว้
- ลวกกุ้งในน้ำเดือดให้สุก
- ใส่พริกซอย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และพริกเผา คนให้เข้ากัน
- ใส่กุ้ง และเครื่องผักที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
แหล่งที่มา www.wongnai.com
