ใครชอบทานอาหารอีสานแซ่บ ต้องฟังทางนี้เลยค่ะ วันนี้ปูนแดงมีเมนูยอดฮิตบนสำรับอาหารอีสานที่ต้องมีประจำโต๊ะ นอกจากส้มตำ ลาบ ต้มแซ่บแล้ว ก็ต้องเมนูนี้เลยค่ะ “น้ำตกหมูย่าง” เชื่อไหมคะ เมนูนี้ทำไม่ยากเลย ทำได้เองที่บ้านง่าย ๆ ทานกันได้ทั้งครอบครัวเลย

เริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อหมู เมนูนี้จะใช้หมูส่วนที่มีมันติดนิด ๆ เวลาย่างจะหอม เวลากินจะอร่อย เพราะเนื้อนุ่มมาก ๆ ค่ะ วันนี้ปูนแดงเลือกใช้สันคอหมู เพราะมีมันแทรกที่ไม่มากจนเลี่ยน เรียกได้ว่ากำลังพอดี เลือกชิ้นหนา ๆ หน่อยนะคะ ถ้าไปตลาดบอกให้พ่อค้าหั่นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร ไม่ต้องกลัวเวลาย่างจะไม่สุกนะคะ เพราะเราไม่ต้องการความสุกมาก ย่างแบบ Medium Rare หลังจากนั้นเราจะนำไปรวนให้สุกอีกครั้ง แล้วจึงปรุงรสจนแซ่บ

ส่วนการหมักเนื้อไม่มีอะไรยุ่งยากเลยค่ะ ใช้แค่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทย เพื่อไม่ให้แย่งรสชาติของน้ำลาบที่เราจะต้องปรุงต่ออีกรอบหนึ่ง การปรุงรสของน้ำตกก็เหมือนกับเมนูลาบ คือปรุงด้วยพริกแห้งป่น น้ำปลา และน้ำมะนาว คลุกเคล้ากับข้าวคั่วป่น ตามด้วยหอมแดง ต้นหอม และผักชี แค่นี้ก็พร้อมสำหรับมื้ออร่อยของเราแล้วค่ะ หิวแล้วใช่ไหมคะ ไปดูวัตถุดิบและวิธีทำเต็ม ๆ กันเลย

วัตถุดิบ

1. สันคอหมู หั่นชิ้นหนา 1.5 เซนติเมตร 150 กรัม

2. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

4. พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา

5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

7. พริกป่น 1 ช้อนชา

8. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

9. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

10. ต้นหอมและผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำสต๊อก ½ ถ้วยตวง