เอาใจสายปลาร้า… วันนี้แก้มจะชวนเข้าครัวมาทำเมนู “ข้าวยำปลาร้าทรงเครื่อง” เมนูอาหารอีสานราดข้าวง่าย ๆ เพียง 3 ขั้นตอนเท่านั้น! เบื่อเหมือนกันค่ะ เวลาไปกินที่ร้าน สั่งเมนูนี้ทีไร จะได้ปลาร้าน้อยไม่พอดีกับข้าว แถมหากินได้ยากอีกด้วย ก็เลยตัดปัญหาด้วยกันทำเอง และอยากจะเเบ่งปันสูตรให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำกินกัน ถ้าพร้อมแล้วรีบสวมผ้ากันเปื้อนแล้วตามแก้มเข้าครัวมาเลยจ้า
วัตถุดิบข้าว
1. ปลาร้าทรงเครื่อง ตราวาสนา 1 ชิ้น
2. น้ำมันพืช สำหรับทอด 250 มิลลิลิตร
3. ข้าวเปล่า 1 ถ้วย
4. ตะไคร้ซอย ตามชอบ
5. พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
6. ใบมะกรูดซอย ตามชอบ
7. ถั่วฝักยาว ตามชอบ
8. หอมแดงซอย ตามชอบ
9. มะนาว 1 ซีก
10. แครอท ตามชอบ
11. กะหล่ำม่วง ตามชอบ
วัตถุดิบซอส
1. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
2. ตะไคร้หั่น 3 หัว
3. ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง
4. หอมแดง 5 หัว
5. ใบมะกรูด 5 ใบ
6. น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
7. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลปี๊บ 1 ก้อน
วิธีทำ
STEP 1 : ทำซอส
– นำหม้อขึ้นตั้งไฟ เทน้ำเปล่าลงไป และรอจนน้ำเดือด
– ใส่ตะไคร้ซอย ข่าหั่นแว่น หอมแดง ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า และน้ำมะขามเปียก
– เคี่ยวจนข้น และตักใส่ถ้วย
STEP 2 : ทอดปลาร้า
– นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป และรอจนร้อน
– นำ ปลาร้าทรงเครื่อง ตราวาสนา ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นพักไว้
STEP 3 : ประกอบร่าง + จัดเสิร์ฟ
– นำข้าวเปล่าใส่จาน ตามด้วยตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย ใบมะกรูดซอย ถั่วฝักยาว หอมแดงซอย แครอท กะหล่ำม่วง และมะนาวซีก
– วางปลาร้าทอดลงไป และราดซอส
– บีบมะนาวลงไป และคลุกให้เข้ากัน พร้อมกินจ้า
เป็นย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเมนู “ข้าวยำปลาร้าทอด” เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงลืมร้านประจำไปเลย เพียงแค่มี “ปลาร้าทรงเครื่อง ตราวาสนา” ติดบ้าน เพื่อน ๆ ก็สามารถเสิร์ฟปลาร้าทอดชิ้นเบิ้ม เนื้อแน่น อิ่มพอดีข้าว แบบไม่ง้อร้านแล้วจ้า บอกเลยว่าสาวกปลาร้าต้องยกนิ้วให้แน่นอน ถ้าใครลองทำแล้วอย่าลืมส่งรูปมาอวดกันบ้างนะคะ
สามารถหาซื้อ ปลาร้าทรงเครื่อง ตราวาสนา ได้ที่ Foodland และ WishCo Wholesale Korat
และสามารถติดตามข้อมูลข่าวสารเพิ่มเติมได้ทาง
– Facebook : Facebook fanpage วาสนา
– Website : เว็บไซต์ แหนมวาสนา
– Tel. : 044-314606
