0
“ข้าวพระรามลงสรง” หรือ “ซาแต๊ปึ่ง” ทำขึ้นครั้งแรกโดยชาวจีนเมืองหนานจิง มณฑลเจียงซู บ้างก็ว่าเป็นของชาวแต้จิ๋ว สำหรับรับประทานในครอบครัว ต่อมาได้แพร่หลายเข้าสู่ประเทศไทย สันนิษฐานว่าอาจเข้ามาในรัชกาลสมเด็จพระเจ้ากรุงธนบุรี ชื่อ “พระรามลงสรง” เป็นคำเปรียบเปรยถึงผักบุ้งที่มีสีเขียวดั่งผิวกายพระราม ไปลวกในน้ำร้อนเสมือนการอาบน้ำ (ลงสรง) จึงใช้ชื่อดังกล่าว
วัตถุดิบ
1. กระเทียม 1/4 ถ้วย
2. ข่าสับละเอียด 1½ ช้อนชา
3. ผิวมะกรูดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมแดงสับหยาบ ½ ถ้วย
5. ตะไคร้อ่อน หั่นฝอย ½ ถ้วย
6. พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา.
7. พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำหั่นท่อน 10 เม็ด
8. ถั่วลิสงคั่วป่น ½ ถ้วย
9. กุ้งแห้งป่น ⅓ ถ้วย
10. เนื้อหมูสันคอหั่นบาง 300 กรัม
11. หัวกะทิ 2 ถ้วย
12. หางกะทิ 2 ½ ถ้วย
13. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
15. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
16. ผักบุ้งจีน 200 กรัม
วิธีทำ
– เริ่มทำพริกแกงของน้ำราด โดยการใส่พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำหั่นท่อนลงในครก โขลกให้ละเอียด ตามด้วยข่า ตะไคร้ และผิวมะกรูด โขลกให้ละเอียดอีกครั้ง แล้วใส่ กระเทียม หัวหอมแดง และพริกไทย แล้วโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน สุดท้ายใส่กะปิ คนผสมให้เข้ากัน แล้วตักขึ้นพักไว้
– ทำน้ำราดโดยการตั้งหม้อ แล้วใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวด้วยไฟกลาง จนแตกมัน แล้วนำพริกแกงที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม
– ตามด้วยเทหางกะทิลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา พอเดือดใส่ถั่วลิสงคั่วป่น และกุ้งแห้งป่นลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
– หั่นผักบุ้งจีนเป็นท่อน แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด นำขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้ ตามด้วยนำเนื้อหมูสันคอหั่นบาง ลวกให้สุก
– จัดเสิร์ฟกับข้าวสวย โดยวางผักบุ้งและเนื้อหมูลงไป ราดน้ำราดที่ทำไว้ เสิร์ฟคู่กับน้ำพริกเผา เป็นอันพร้อมรับประทาน
เมนูหากินยากอย่าง “ข้าวพระรามลงสรง” นอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยเด็ดแล้ว ยังมีคุณค่าทางอาหารอย่างครบถ้วนภายในจานเดียว เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยเลยครับ
