เมนูยำสไตล์ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรจากตะไคร้ และสะระแหน่ มาพร้อมกับคอหมูย่าง และมะเขือเปราะอ่อนๆ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
-
คอหมู200 กรัม
-
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือปรุงรส
-
พริกไทยปรุงรส
-
มะเขือเปราะ2 ผล
-
กระเทียม (สับ)½ ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย½ ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา½ ช้อนโต๊ะ
-
พริกป่น½ ช้อนโต๊ะ
-
ตะไคร้ (ซอย)¼ ถ้วย
-
หอมแดง (ซอย)¼ ถ้วย
-
ใบสะระแหน่¼ ถ้วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- เตรียมคอหมู โดยโรยเกลือ และพริกไทยทั้ง 2 ด้านของคอหมู ทาด้วยซอสหอยนางรม หมักไว้เป็นเวลา 30 นาที นำไปย่างบนกระทะให้สุกดี พักไว้ ประมาณ 5 นาทีก่อนหั่น
- หั่นครึ่งมะเขือเปราะ นำไปซอยเป็นแผ่น จากนั้นแช่น้ำเกลือเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเปลี่ยนสี
- ทำน้ำยำโดย ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา และพริกป่นเข้าด้วยกัน ใส่ ตะไคร้ หอมแดง และมะเขือเปราะลงไป เคล้าให้เข้ากัน หั่นคอหมูเป็นชิ้นๆใส่ตามลงไปพร้อมกับมะเขือเปราะ เคล้าให้เข้ากัน
- จัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
1
2
3
4
พล Pholfoodmafia
แหล่งที่มา www.wongnai.com
