มาทำเนื้อตุ๋นฮ่องกงทานกันเถอะครับ
เริ่มจากเตรียมเครื่องเทศได้แก่
1. เม็ดผักชี
2. อบเชย
3. โปยกั๊ก
4. ใบกระวาน
5 . กานพลู
6. พริกไทยดำ
7. ขิงแก่แง่งนึง
8. กระเทียม
9. ลูกกระวาน
10. ออลสไปซ์
11. ต้นหอม
ปริมาณอย่างละช้อนโต๊ะจ้า อันไหนไม่มีไม่ต้องใส่ 555 ได้มาแล้วก็คั่วไฟให้หอม ยกเว้นใบกระวาน ขิง กระเทียม ต้นหอมไม่ต้องคั่วครับ
เครื่องเทศสำหรับตุ๋นจ้า
คั่วให้หอมมมมม
ต้มน้ำให้เดือดเอาเนื้อลงไปต้มทำความสะอาด ช้อนฟองออก ต้มสัก 10 นาทีพอละครับ แล้วเอาเนื้อขึ้นพักไว้
เนื้อแก้มวัวล้างแล้ว
เตรียมต้มทำความสะอาดครับ ต้มน้ำเปล่าธรรมดานี่แหละจ้า
ลงปายยยย
ช้อนฟองออกโลดครับ
เอาขึ้นมาล้างน้ำอีกทีก็เรียบร้อยแล้วจ้า ที่ต้องต้มล้างก็เพื่อล้างเลือดและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของเนื้อออกไปก่อนครับ
ต่อมาก็เอาเครื่องเทศลงหม้อ ผูกต้นหอมกำนึงลงไปด้วยใส่น้ำ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาล ตุ๋นไฟอ่อนๆ 3-5 ชม แล้วแต่ชอบเปื่อยมากเปื่อยน้อย ของผมนี่แทบละลายในปากใช้เวลา 4 ชม ครึ่งครับ ถ้าใครมีหม้อแรงดันก็ใช้นะครับจะร่นเวลาลงได้เยอะเลย
หน้าตาตอนเกือยสองชั่วโมง
หน้าตาตอนสี่ชั่วโมงครึ่ง เห็นได้ชัดว่าน้ำงวดลงมาก
เนื้อตุ๋นได้ที่แล้ว
แยกเนื้ออก เอาน้ำซุปกรองแล้วแช่เย็น ตักไขมันที่จับตัวออกครับ ถ้าชอบน้ำราดข้นๆ เอาไปตั้งไฟต่อให้งวดลงอีกหรือจะให้ถ้าน้ำราดข้นเร็วๆ ก็ใส่น้ำละลายแป้งมันฮ่องกงลงไป
ไอ้ขาวๆนี่แหละครับ ตักออกโลด สังเกตได้ว่าน้ำซุปจะกลายเป็นเยลลี่เลยเพราะเจลาตินและคอลลาเจนจากแก้มวัวครับ
ทานเปล่าๆคู่กับน้ำส้มพริกดอง หรือจะเอาไปทำข้าวหน้าเนื้อตุ๋นก็อร่อยมากครับ ใครขยันจะตั้งหม้อทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยก็ได้จ้า
ลองทำทานดูนะครับ ทำไม่ยาก ราคาถูกกว่าไปทานที่ร้านแน่นอนจ้า
#kongcuisine
**แก้คำผิด
![[CR] ร้านไฉนโภชนา ไก่ย่าง 🐔พังโคน สกลนคร ภาพรวมเยี่ยมเลยครับ 🤤😅😋✌ pantip](https://f.ptcdn.info/058/077/000/rar2yg27myvEa4MYgSdr5-o.jpg "[CR] ร้านไฉนโภชนา ไก่ย่าง 🐔พังโคน สกลนคร ภาพรวมเยี่ยมเลยครับ 🤤😅😋✌ pantip")
![[CR] ตะวันรอน ที่ริมโขง หนองคาย ข้าวต้มร้านดี ดี โภชนา🍵😋 พักที่ รร.ช่อฟ้า แกลอรี่ ริมโขงผ่อนคลายดีครับ 😃🍷 pantip](https://f.ptcdn.info/058/077/000/rar3eg3n0buiOAEsNqPa-o.jpg "[CR] ตะวันรอน ที่ริมโขง หนองคาย ข้าวต้มร้านดี ดี โภชนา🍵😋 พักที่ รร.ช่อฟ้า แกลอรี่ ริมโขงผ่อนคลายดีครับ 😃🍷 pantip")
![[CR] ++Review… สุขสันต์วันสงกรานต์ ไปเที่ยวกาญ กันดีกว่า++ pantip](https://f.ptcdn.info/035/077/000/ran23b3m4wwelWnIThM-o.jpg "[CR] ++Review… สุขสันต์วันสงกรานต์ ไปเที่ยวกาญ กันดีกว่า++ pantip")
17 มิถุนายน เวลา 07:51 น.
17 มิถุนายน เวลา 12:12 น.
19 มิถุนายน เวลา 08:40 น.
17 มิถุนายน เวลา 08:58 น.
17 มิถุนายน เวลา 12:13 น.
17 มิถุนายน เวลา 11:41 น.
17 มิถุนายน เวลา 12:13 น.
17 มิถุนายน เวลา 12:42 น.
17 มิถุนายน เวลา 18:02 น.
17 มิถุนายน เวลา 12:48 น.
17 มิถุนายน เวลา 18:03 น.
เป็นผมนี่ใช้ผงพะโล้ไปแล้ว
17 มิถุนายน เวลา 15:11 น.
17 มิถุนายน เวลา 18:06 น.
17 มิถุนายน เวลา 22:36 น.
18 มิถุนายน เวลา 07:47 น.
18 มิถุนายน เวลา 00:03 น.
18 มิถุนายน เวลา 07:47 น.
18 มิถุนายน เวลา 00:07 น.
18 มิถุนายน เวลา 07:46 น.
น่าหม่ำจังค่ะ
18 มิถุนายน เวลา 08:30 น.
18 มิถุนายน เวลา 20:51 น.
18 มิถุนายน เวลา 20:24 น.
18 มิถุนายน เวลา 20:52 น.
ขอบคุณมากๆ นะคะ
20 มิถุนายน เวลา 06:29 น.
อร่อยแน่นอน
18 มิถุนายน เวลา 21:25 น.
19 มิถุนายน เวลา 11:08 น.
18 มิถุนายน เวลา 21:33 น.
19 มิถุนายน เวลา 11:09 น.
เอาขึ้นมาล้างน้ำอีกทีก็เรียบร้อยแล้วจ้า ที่ต้องต้มล้างก็เพื่อล้างเลือดและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของเนื้อออกไปก่อนครับ
สงสัยว่า มีด้วยเหรอล้างเลือดกลิ่นไม่พึงประสงค์ ทำให้เนื้อจืดไร้รสชาติหรือเปล่า น่าจะแค่ล้างน้ำอย่างเดียวก็พอ เพื่อถนอมรสชาติและคุณค่าของอาหาร
ส่วนเครื่องปรุงดูดีน่าอร่อยค่ะ ปกติชอบทำสตูว์ลิ้นวัว แค่ต้มแบบคุณเพื่อขูดลิ้นทำความสะอาดได้ง่าย ไปทอดอีกจึงเอามาต้ม ใบกระวานต้องใช้ ต้นหอมด้วย
19 มิถุนายน เวลา 11:03 น.
19 มิถุนายน เวลา 11:16 น.
แต่เนื้อสัตว์บนเขียงร้านฝรั่งมักจะแค่เอากระดาษซับเลือดแทนล้างน้ำ ร้านไทยก็แค่ล้างน้ำสักหน่อยน่าจะพอค่ะ เนื้อจะไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์สำหรับคนกินเนื้อค่ะ นอกจากคนไม่กิน สเต็กสุกๆดิบๆยังกินได้
บางรายการล้างเนื้อสัตว์ล้างแล้วล้างอีกไม่ค่อยคิดถนอมคุณค่าของอาหาร เช่นล้างกุ้ง ทำกุ้งเด้งค่ะ
19 มิถุนายน เวลา 11:28 น.
19 มิถุนายน เวลา 11:39 น.
21 มิถุนายน เวลา 15:27 น.
21 มิถุนายน เวลา 17:52 น.
21 มิถุนายน เวลา 17:02 น.
21 มิถุนายน เวลา 17:52 น.
22 มิถุนายน เวลา 10:16 น.
22 มิถุนายน เวลา 13:02 น.
22 มิถุนายน เวลา 13:33 น.
23 มิถุนายน เวลา 08:29 น.
23 มิถุนายน เวลา 22:52 น.
24 มิถุนายน เวลา 07:28 น.
24 มิถุนายน เวลา 15:47 น.
24 มิถุนายน เวลา 16:25 น.
1 กรกฎาคม เวลา 14:43 น.
3 กรกฎาคม เวลา 06:47 น.
2 กรกฎาคม เวลา 03:19 น.
3 กรกฎาคม เวลา 06:48 น.