ผัดหมี่ซั่วหอยลายพริกเผา เมนูอาหารแนะนำที่นำมาฝากวันนี้ พร้อมวิธีทำและสูตรผัดหมี่ซั่วหอยลายพริกเผา อร่อยแบบจัดจ้าน ด้วยขั้นตอนง่ายๆ
เบื่อกันไหมจ๊ะ ? กับ “ผัดหมี่ซั่ว” จานธรรมดา ๆ ที่เชื่อว่า ครอบครัวคนไทยเชื้อสายจีนคงจะได้ทำรับประทานกันบ่อย ๆ (ยิ่งเทศกาลกินเจยิ่งไม่ต้องพูดถึง คงได้ทานกันทุกวันทีเดียวเชียว อิอิ) แต่เมื่อเส้นหมี่ซั่วยังเหลือ จะไม่ทานก็เสียดาย เราก็น่าจะลองประยุกต์เมนูผัดหมี่ซั่วที่แสนธรรมดาให้เป็นผัดหมี่ซั่วรสเด็ดที่ไม่จำเจกันดีกว่า ว่าแต่… ใครมีไอเดียดี ๆ บ้างนะ
อ้อ…เจอแล้ว ผัดหมี่ซั่วจานอร่อยที่ไม่ธรรมดา สูตรเด็ดของ คุณลุงเด้ง ที่ประยุกต์ผัดหมี่ซั่วรสชาติจืด ๆ ให้กลายเป็น “หมี่ซั่วหอยลายพริกเผา” จานแซ่บ ! อู้ว… แค่ฟังชื่อก็น้ำลายสอแล้วอ่ะ เปรี้ยวปากแบบนี้ ต้องลองไปชิมกัน อ๊ะ… แต่ต้องทำกินกันเองนะจ๊ะ ไม่ยากเลยขอบอก
หมี่ซั่วหอยลายพริกเผา โดย คุณลุงเด้ง หมี่ซั่ว ก็คืออาหารเส้นประเภทหนึ่งครับ โดยหากเขียนเป็นภาษาจีน หมี่ซั่ว จะแปลอีกอย่างได้ว่า อายุยืนยาว เจ้าหมี่ซั่วจึงกลายเป็นอาหารประจำที่มีในงานมงคลต่าง ๆ เช่น งานแต่ง งานวันเกิด ฯลฯ
เจ้าหมี่ซั่ว จริง ๆ ก็ทำอะไรได้หลายอย่างนะ จะผัดแห้งก็มีหลายสูตร จะทำน้ำก็ได้หลายแบบ ก็ตามแต่สะดวกกันไป วันนี้เลยเอาเจ้านี่มาทำบ้าง ทำในแบบฝรั่งไทยจีนรวมกันให้เลยละกัน (ในความคิด ลุงว่าเจ้าหมี่ซั่ว มันก็เหมือนเส้น Angel hair ของฝรั่งเขานั่นแหละ)…มาดูกัน
วัตถุดิบ
หมี่ซั่ว ลวกสุก หอยลายกระป๋อง น้ำพริกเผา กระเทียม พริก หอมใหญ่ มะเขือเทศเนื้อ ใบโหระพา (อยากใส่นะ แต่ไม่มี เลยใส่กะเพราแทน) เครื่องปรุงรส เช่น น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยดำ และพาสเลย์
วิธีทำผัดหมี่ซั่ว 1. ลวกเส้นให้สุก ล้างน้ำ (เพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก) พักไว้ให้แห้ง 2. ทุบพริกและกระเทียมแล้วสับหยาบ ๆ เตรียมไว้ 3. หั่นเต๋าหอมใหญ่และมะเขือเทศ (เอาแต่เนื้อ เม็ดไม่เอา) เตรียมไว้ 4. นำน้ำพริกเผาใส่ชามผสม ละลายกับน้ำอุ่นนิดหน่อย ปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่กระเทียมและพริกลงผัด 6. พอเริ่มหอมกระเทียม ให้ใส่หอมใหญ่ตามลงไปครึ่งหนึ่ง 7. จากนั้นผัดต่อจนหอมนิ่ม จึงใส่หอยลาย และน้ำปรุงพริกเผาตามลงไป
8. ใส่เส้นตามลงไป คลุกให้เข้ากัน เพิ่มความหอมด้วยออริกาโน่ พาสเลย์ และพริกไทยดำ 9. คลุกให้เข้ากันจนเริ่มหอมเครื่องเทศ ตามด้วยมะเขือเทศและหอมใหญ่ที่เหลือ 10. คลุกอีกรอบ เพิ่มสีสันด้วยน้ำมันน้ำพริกเผาและใบกะเพรา 
เท่านี้ก็เรียบร้อย ได้หมี่ซั่วหอยลายพริกเผาจานอร่อยที่ดูน่ารับประทานสุด ๆ แล้ว ใครที่ยังไม่มีไอเดียในมื้อเย็นนี้ ก็แวะซื้อเครื่องปรุง แล้วลองนำไปประยุกต์ทำทานกันดูได้เลยจ้า มั่นใจว่า หมี่ซั่วเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน จะอร่อยขึ้นกว่าเดิมแน่นอน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณลุงเด้ง , เฟซบุ๊ก LungDeng cuisine
